Свинско и вино - Concha y Toro
Докато някои се плашат от мазнините му, други са убедени, че филето е здравословно и диетично. Истината е, че свинското месо е един от най-използваните продукти в световните кухни. Днес ви каним да се насладите на сдвояване с някои емблематични ястия.
Прасето беше опитомено дълго след овцете. Вероятно от Бронзова епоха с египтяните и месопотамците. Произходът на домашното прасе е обект на много дебати. Не е известно дали е опитомена дива свиня или потомък на отдавна изчезнало диво прасе. Най-старите роднини на домашните свине се намират в Източна Турция и Кипър, регион, в който се ражда земеделие и животновъдство.
Представянията и употребите на домашното прасе варират значително в различните култури. В древен Египет прасето е изядено от заседналите фермери от долината на Нил през второто хилядолетие пр. Н. Е., Но е изоставено с култа към Озирис. В гръцкия свят, както по-късно сред римляните, германците и галите, прасето разбива всички табута. Животното се яде и жертва, особено в чест на гръцката богиня Деметра или нейния римски колега Церера. Според латинските автори, прасето е свързано с плодовитост и интелигентност. Както спомена Аристотел, голямата плодовитост на свинята и нейният гестационен цикъл (три месеца, три седмици и три дни) е математически перфектна.
Във времена, когато говеждото месо е било лукс, свиневъдството е било развито предимно във Франция, Германия и Англия през 19 век за снабдяване на индустриални градове. Свинското месо, придружено от картофи, ябълка и зеле, sи стана основата на популярната диета, докато средиземноморските народи са били любители на агнешкото.
Въпреки че месото им е забранено от еврейската и мюсюлманската религия, тъй като те представляват нечиста диета, това несъмнено е едно от най-консумираните меса в света. Неговите токсини представляват риск за здравето само ако прасето не е подготвено правилно и страните от Централна Европа, като Германия, Полша или Франция, без съмнение са страхотни препратки към най-изящните и благородни рецепти.
Свинското месо има различни „етикети“. За някои това е червено месо, за други е розово и дори бяло. Същото важи и за вашите здравословни ценности. Има разфасовки, като Филе, Какво те имат много малко мазнини и калории, но от друга страна има странични продукти като масло и свински кори колко си заслужава посещението при лекар, за да се измери нашата ниво на холестерол.