Свинско и тиамин (витамин В1)

витамин

Знаеше ли?

В рамките на широката гама от храни, месото и неговите производни представляват един от основните елементи на нашата диета. Ярък пример е месо на свинско.

На хранително ниво той ни осигурява значително количество основни хранителни вещества за функционирането на тялото. В групата на регулаторните елементи, витамин В1 или тиамин. Свинското месо съдържа този водоразтворим витамин, чиято активна форма е тиамин пирофосфатът (ТЕЦ). Този коензим от своя страна участва в образуването на ацетил-КоА, молекула, силно участваща в метаболитните процеси [i] , [ii].

Метаболизъм

Тиаминът е широко разпространен в храната и играе ключова роля в метаболизма на въглехидратите. Той се появява в храни от растителен произход като свободен тиамин, Y. под формата на ТЕЦ в тези от животински произход. The свинско и черен дроб са основните източници тиамин животни. От друга страна, някои храни като риба и миди съдържат тиамини, ензими, които разграждат тиамина. Въпреки че при предходна термична обработка те се унищожават 1 .

Неговата усвояване се провежда на ниво йеюнум, чрез активен транспорт. След като се абсорбира, той преминава в кръвта, където достига до черния дроб през порталната вена. Активната форма се синтезира в хепатоцити, която преминава в обща циркулация и се разпределя в множество тъкани (сърце, бъбреци, черен дроб, мозък и мускули, между другото) чрез протеини, еритроцити и левкоцити. 1 .