Свински бузи с рецепта за кисело зеле - Bruno Oteiza

бузи

Бруно Отейза приготвя няколко свински бузи във винен и шоколадов сос, придружени с домашно кисело зеле.

Киселото зеле е зеле, ферментирало в подсолена вода и обикновено се сервира като гарнитура за месни ястия. Киселото зеле е традиционна подготовка на Германия, Елзас (Франция), Полша и Русия.

Съставки (2 души):

  • 8 свински бузи
  • 1/2 зеле
  • 2 глави лук
  • 1 морков
  • 1 праз
  • 50 гр. Шоколад
  • 1 чаша червено вино
  • 1 чаша вино шери
  • Вода
  • Зехтин
  • Сол
  • 10-15 нокти
  • Няколко топки от Пипер
  • 1 щипка кимион
  • 2 дафинови листа
  • 2 стръка мащерка
  • Винегрет