Свинска мас (свински мазнини) е здравословно да се готвят породи свине - развъждане и производство
В рамките на мексиканската кухня една от основните съставки, които се използват дълго време, е свинската мас (свинска мазнина), която осигурява изискан вкус на много препарати, независимо дали са сладки или солени.
Препоръчително е обаче консумацията на тази свинска мазнина да бъде умерена, поради количеството калории, които има.
В гастрономическата част има безброй рецепти, които считат за основно подобряване на вкуса на десерти, тамале или дори брашни тортили. „Ако искате да приготвите добър пай в американски стил, трябва да използвате добра свинска мас, за предпочитане олиото. В Мексико е любопитно, защото този вид свинска мас (извлечена от маслото) се използва за лечебни цели ", казва Марко Гарсия, собственик на Los Tacos Azules.
Обяснете, че свинската мас от маслото се получава от мазнината или мазнината в тялото на прасето, което има по-чист вкус, който не се откроява от месото и се използва от години при печене, без да се изключват солените ястия. „В мексиканската кухня се използва, за да придаде на зърната много наситен вкус, да се правят всякакви тамале и дори за сладки приготовления. И в печенето, особено в североизточната част, се използва, наред с други неща, за приготвяне на емпанади и постеля. Например в чужбина го използват много, за да правят пайове и торти ".
Свойства на свинската мас (или свинска мазнина)
Растителните масла и маслото изместиха употребата на свинска мас, тъй като тя се счита за вредна, но трябва да се подчертаят и добрите мазнини, които тя осигурява на тялото.
Анджела Корина Агире, диетолог и професор в UVM, North Campus, посочва, че консумацията на свински мазнини трябва да се основава на балансирана диета. „Свинската мас има своите плюсове и минуси. Например, той има два вида мазнини: наситени, които се считат за лоши, но има и мононенаситени, които са добри мазнини, тоест 50% от първата и 50 от последната.