Светът на чая Epicerie Мелани

Когато свикнете да пиете чай, вече не можете да оставяте един ден да мине, без да изпиете чашата си в средата на сутринта, а друга в средата на следобеда. Чаят има много много добри свойства за нашето здраве: той ни съживява, стимулира, изчиства, помага да отслабнем, богат е на антиоксиданти и витамини ... Само добри неща.

мелани

Има много марки чай, но в магазина се доверяваме на „Les Jardins de Gaïa“, френска компания, която от 1994 г. ни предлага най-добрите био чайове в света, около 450 сорта.

Това е процъфтяваща напитка, но тя съблазнява хората от векове и векове, а днес чаят е най-консумираната напитка в света след водата.

Но ... Зелен чай? Черен чай? Бял чай? Поясняваме ?

В тази нова публикация ще се опитам да ви помогна малко с някои сортове чайове.

ЧЕРЕН ЧАЙ

Черният или ферментиралият чай е зелен чай, на който е разрешено да се окислява. Той е най-ценен.

Процесът на производство на чай започва с прибирането на реколтата. В края на всеки лист се оформя пъпка с фина бяла вълна, от която ще се роди пъпка. Тази пъпка ще се удължи и ще придобие форма на зелена пура, преди да се отвори в лист.

В момента има два вида прибиране на чай. По-рано е имало трети вид реколта, но за съжаление е загубена. Това е императорската реколта: пъпката и само един лист бяха използвани, така че качеството на чая беше изключително.

  • Фина реколта: Използват се само пъпката и първите две листа от растението. Чайовете LES JARDINS DE GAÏA идват предимно от фини реколти, които позволяват висококачествен продукт.
  • Обикновена реколта: Най-често се среща сред повечето чайове, използва до 5 листа.

Как се прави черен чай?

Има два производствени метода: ортодоксалният метод и CTC методът. Сега ви ги представяме.

ПРАВОСЛАВЕН МЕТОД:

.Увяхването се състои в оставяне на листата да губи между 40% и 70% от влагата си. По този начин успяваме да омекотим листата, за да ги навием.

.Следващата стъпка е търкалянето, което служи за разбиване на клетките на листата за освобождаване и извличане на етерични масла за насърчаване на ферментацията.

.Ферментацията на чая е много важен естествен процес, тъй като това ще определи вкуса, цвета и финотата на аромата. Плантаторът е този, който решава дали ферментацията може да бъде спряна.

.Сушенето е процесът, който се извършва за спиране на ферментацията и разбира се, той е от голямо значение. Листата се поставят в ексикатор за 20 до 30 минути.