Световният ден на хляба с босилек и канела 2013 г. - Многозърнест хляб с квас #wbd
Още една година празнуваме Световен ден на хляба, Световен ден на хляба (и Световен ден на храната), гастрономическият блогър-макросъбитие, което Zorra (laollasuiza) стартира от своя блог 1x umrühren bitte, известен още като kochtopf преди осем години. Към всяко ново назначение се присъединяват повече хора от цял свят, за да отпразнуват деня в чест на един от най-прекрасните продукти, създадени от хората: хлябът във всичките му форми.
Всяка година се повтарям, знам, но това е обожавам хляба, и много повече, за да го направя сам. Като добър швейцарец хлябът е задължителен в ежедневната ми диета, но добрият хляб, а не безвкусните дъвчащи барове с лоши рафинирани брашна, които искат. Радвам се да видя, че през последните години културата на истинския хляб се разпространява навсякъде и се появяват все повече пекарни и фурни, които знаят какво правят, и преди всичко, че повече хора се насърчават да пекат сами хляба си у дома.
Много се случи от първия ми опит с дрожди и брашна и въпреки че началото е малко трудно, светът на домашното печене отнема малко време, за да ви догони. Имам много да науча и съм страстен да чета майсторите, които наистина доминират в масовата вселена, въпреки че успях да намеря своя собствена скромна, но ефективна рутина за печене.
Първият месец декември, който прекарах в Мадрид, направих втория си опит закваска, следвайки указанията на великия Ибан Ярза. Тази 2013 г. ще бъде на четири години, успях да я поддържам жива през цялото това време и тя винаги ми дава чудесен хляб. Дори когато я оставям сама вкъщи повече от месец през лятото, горката ме чака летаргична в хладилника и когато я събудя, когато се върна, тя ме поздравява с невероятна енергия. Ако ги обичате:).
Моят рутинен хляб, който пада практически всяка седмица, е адаптация на галета на Дан Лепард, настройка на рецептата според брашното, което имам вкъщи, но когато имам малко повече време да планирам (въпреки че не отнема много), обичам да направи добро накисвач. Накисвачът е само един смес от зърнени култури и семена което се оставя във вода за няколко часа преди да се направи тестото за хляб.