Съвети за пържене и получаване на хрупкави картофи без излишни мазнини Гастрономия; Вкл
The пържене е метод на готвене който предлага най-вкусните резултати, които обикновено се харесват на всички, генерира златиста и хрупкава повърхност и поддържа вътрешността на продукта сочна. Това се дължи на факта, че храната се потапя в гореща мазнина, при по-висока температура от водата, която се готви, което също я прави по-бърз метод за готвене. Но това е един от по-малко здравословните методи за готвене, следователно времената, в които се ядат пържени, трябва да бъдат ограничени, като се избере здравословно готвене като на скара, на пара, печено ...
Обикновено се отнася до отрицателната част от пържените храни излишни мазнини и следователно на калории, Но това е само една от вредите от пърженето, други са по-лоши и това е, че мазнината, в която храната е потопена за пържене, обикновено зехтин в различните му варианти и слънчогледово олио, претърпява трансформации, които не само губят своите полезни свойства (в случая на EVOO) също е намаляват ненаситените мазнини, увеличават наситените и трансмазнините, без да забравяме въпроса с акриламида.
Яжте пържено от време на време Това не е проблем, но идеалното е да знаете как да направите пържене, като контролирате температурите, така че маслото да се разгражда възможно най-малко, като същевременно гарантирате, че храната, която се готви, не остава мазна. Така че нека да видим някои съвети за пържене и пържене на хрупкаво и без излишни мазнини, За да направим това, ние вземаме под внимание информацията, предоставена от Фондация Алисия (Ali-mentación y cien-Cia), водещият център за кулинарни изследвания, чрез уебсайта Faros del Hospital Sant Joan de Déu.
Какво масло се препоръчва за пържене?
Необходимо е да се избере масло, което да издържа на високи температури, а от произведеното на наша територия, най-добрите варианти са необработен зехтин и екстра върджин зехтин. Изберете сорт с мек вкус, като Arbequina.