Съвети на Федерико Баролин Необходимо ли е да се броят калориите
От няколко десетилетия има мания за калориите, които всяка храна осигурява. В днешно време дори са създадени приложения за мобилни телефони, за да се знае енергията, която консумираме според храната, която ядем.
Като се вземат предвид калориите, които всяка храна допринася, не е лошо, но броенето им и обсебването върху тях може да бъде. Калоричният прием получава толкова голямо значение, че оставяме на заден план хранителните качества на това, което консумираме, което за нашето тяло е катастрофа.
Ако има нещо, което трябва да имаме предвид, то е, че не всички калории са еднакви, калорията от трапезната захар не е същата като тази, която идва от ядките, например. Храната е сложна система, трябва да вземем предвид и какви характеристики има тази храна по отношение на хранителния си състав, кои са макро и микро хранителните вещества, които я съставят, наличието или не на диетични фибри, количеството вода и др.
Колкото повече акцентът е бил върху калориите, толкова повече е наднорменото тегло, което показва, че този опростен подход към храненето работи добре за хората. Той направи това за производители на хранителни продукти, които са продали и продават много леки продукти или „с ниско съдържание на ...“ в отговор на голямото търсене на хората да консумират по-малко енергия.
Но обратната страна на това е, че сега знаем, че тези, които ядат нискокалорични храни (които са предимно изкуствени заместители като ароматизанти и добавки, но малко хранителни вещества), са лошо наситени и в крайна сметка ядат повече през целия ден. Това означава, че въпреки че консумират "леки" храни, това е контрапродуктивно, тъй като в крайна сметка те имат по-висока консумация на енергия, главно защото все още са гладни.