Сушито също; n може да бъде веган; Д; джейт изненада!

Актуализирано на 17 септември 2020 г., 07:24

веган

Това е звездното ястие на японската кухня. С пълнозърнести храни, водорасли и мацерирани зеленчуци можем лесно да го веганизираме и да запазим свойствата му.

От всички кухни в света японската е една от любимите ми. Намирам го за най-балансиран поради начина, по който интегрира гастрономията и здравето по естествен начин, без да принуждава нищо.

Готвачите в страната на изгряващото слънце са склонни да бъдат уважаващи хора, осъзнаващи значение на храната както за отделния човек, така и за общността, както и за много от тях, готвенето е по-скоро начин на живот, отколкото проста професия.

Дзен суши с карфиол и куркума

За щастие на Запад, нашата кухня има много азиатско влияние. От нея научихме известните и забавни „дегустационни менюта“, които са толкова популярни сред любителите на храните и кулинарното изкуство и които изместиха преобладаващата тогава „руска услуга“, състояща се от натъпкване на масата с чинии с огромни количества храна.

Азиатското влияние в този аспект е много по-съгласувано и разумно за мен.

Културата кайсеки (име, произхождащо от стара техника, използвана от будистки монаси за избягване на глада, но която днес се използва за обозначаване на дългите и сложни менюта, с които японската гастрономия зарадва всеки, който я приближава). западни готвачи, предшественици на това, което сега е известно като висока кухня.