Суши Маки (Maki Sushi) - 1013 Рецепти за готвене - морски дарове

Мария Хосе и Хесус ви канят да готвите

Днес ви предлагаме много японска рецепта, суши маки, те са по-лесни за приготвяне, отколкото изглежда, надяваме се да ви е полезна.

Благодаря на Jesús Márquez Díaz за вашата прекрасна рецепта.

След това Мария Хосе и Хесус ви канят да готвите: Суши Маки

Името на суши идва от японските думи "ориз" су "и оцет" ши "," ориз в оцет ". Докато маки означава "руло", това е валцуван ориз. Традиционно се ядат на порции от 6 единици.

ИСТОРИЯ

Сушито е ястие от японски произход от седемнадесети век, базирано на варен ориз, маринован с оризов оцет, захар, сол. Пълни се със зеленчуци, риба или морски дарове. Сушито обикновено се приготвя на малки порции, приблизително с размерите на хапка.

Най-често използваните риби за суши са: риба тон, сьомга, паламуд, скатер, сафрид и скумрия. Високо ценена е и иглата от сьомга.

Любопитности

В Япония чирак прекарва 2 години, за да научи как да готви и подправя ориз, преди да му бъде позволено да започне да приготвя суши.

Трябва да замразим рибата при -20ºC за една седмица, преди да бъде приготвена, тъй като студът убива анисаките.

В Испания е обичайно да се поръчват маки от сьомга, но в Япония те са по-редки, всъщност норвежците са въвели сьомга в кухнята си през осемдесетте години.

ХРАНЕНЕ

Трябва да се въздържате от употребата на сурова сладководна риба, тъй като за разлика от морската, тя може да съдържа салмонела.
Също така е за предпочитане суровата риба да се замразява при -20ºC за една седмица, за да се убият ларвите на Anisakis simplex, често срещан паразит в рибите.
Изглежда, че тази сурова риба има превантивен ефект върху рака на белия дроб. Този защитен ефект се дължи на високото му съдържание на масло, богато на полиненаситени мастни киселини.
Сушито е с ниско съдържание на калории и мазнини и богато на протеини, идеално за тези, които искат да отслабнат или да се хранят здравословно.
Освен това, ако има зеленчуци, те осигуряват фибри, витамини и минерали, което прави това ястие много пълноценно.
Сьомгата, освен изключителния си вкус, е нискомаслена риба с високо съдържание на протеини и омега 3 и 6 мастни киселини.
Богат на минерали, особено на: Натрий, Калий и Фосфор.
Освен това има витамини: А.

ПРЕПОРЪЧИТЕЛНО МЕНЮ

Като начало, лека закуска от: Енслада от чушки.
Първи курс: Скариди Gyozas.
Второ ястие: суши.
С всичко това се сдвояваме със: Sake.
Накрая за десерт: Брауни.

ПОТЕНСИЛИ

Подложка за търкаляне на суши.
Остър нож.
Фен »Uchiwa«.
Японски клечки (въпреки че е правилно да вземате суши с пръсти, обикновено ги използвате с пръчици).

Пръчиците се използват за ядене в: Япония, Китай, Корея и Виетнам. Обикновено са направени от бамбуково дърво.

Японски клечки: Известни като "охаши", те са тесни и заострени в края.
Китайци: те са подобни, но със заоблен връх.
Корейски пръчици за хранене: Те са по-къси и в края се стесняват, обикновено са метални.
Виетнамски пръчици за хранене: Те са плоски и се стесняват до крайност.

Пръчиците не трябва да влизат в контакт с устата, счита се за грубо да смучеш или да захапеш края на клечката за зъби. Нито трябва да се набожда храната. или посочете с тях.

Не оставяйте клечките кръстосани, това е символ на лош късмет в китайската култура.

Как да използвате клечките за хранене?

Придържа една от клечките за зъби между палеца и средния пръст. Клечката за зъби не трябва да докосва палеца.

Поставете втората клечка за зъби между палеца и показалеца. Горният край трябва да се поддържа от подложката на палеца, а долният край на клечката за зъби, в контакт с подложката на показалеца. Пръчиците трябва да са успоредни.

Първата клечка за зъби винаги трябва да е твърда и фиксирана.

ВАРИАНТИ

МАКИ

Рулото «маки» е ориз, навит на руло и увит в лист водорасли нори.

Хосомаки

Те са ролки, подобни на маки, но по-фини и по-прости.

ФУТОМАКИ

"Futoi" на японски означава мазнина, отнася се до дебелото руло суши. Те са с дебелина около 3 см и дължина 5 см.

ГУНКАН

Наричан още "Боен кораб", той представлява дебела ивица водорасли нори, за да образува цилиндър, който се пълни наполовина с ориз, а другата половина се пълни с желаната съставка, обикновено рибена сърна.