Сушените плодове имат повече захар

Сушените плодове, като стафиди и сини сливи, са удобни, защото продължават дълго и са добри източници на витамини, минерали и фибри. Но ако разгледате хранителните факти за пресните плодове и техните сушени версии, може да видите много повече захар и калории на порция в сушени плодове.

И така, какво се случва? Плодовете произвеждат ли магически повече захар по време на дехидратацията? Не Плодът не развива повече захар, когато се дехидратира, но губи обем, така че проблемът е как измервате плодовете, преди да ги сравните.

Загубата на вода се равнява на загуба на обем

Плодовете се сушат в специални дехидратори или могат да се оставят на слънце, за да се дехидратират естествено и плодовете са готови, когато по-голямата част от водата е изчезнала. Загубата на вода означава загуба на физически размери, така че когато едно закръглено, сочно грозде се превръща в увяхнала, кожена стафида, то е много по-малко. Същото се случва, когато сливите се сушат на сини сливи или когато плодовете или плодовете се дехидратират.

Когато сравнявате пресни и сушени плодове по обем, винаги ще намерите повече захар и калории в сушените плодове. Но ако ги анализирате парче по парче, захарта и калориите ще бъдат приблизително еднакви. Така например, чаша стафиди съдържа повече от 80 грама захар, докато чаша грозде има около 15 грама или по-малко. Преведете това в калории и ще видите, че чашата грозде има около 100 калории, а чашата стафиди има повече от 434 калории.

---