Сушени плодове от кайсия Дали сушените плодове се броят за плодове? Килера Buenavida EL PAÍS
Двата живота на този вкусен летен деликатес
The кайсия Той е от онези сочни, свежи и ярко оцветени плодове, които веднага ни пренасят в лятото. Известен е също като кайсия или алберчиго и един от многото членове на семейство Розови, където също се срещат праскови и ябълки. Научното му име е Prunus armeniaca в знак на признание за римляните, които са го въвели в Европа от Далечния изток през Армения. Любопитно е, че първата територия, където започва да се обработва в Европа, е именно в древна Испания.
Има сладък вкус и много воднисто месо, което с узряването става все по-брашно. Познати са различни сортове, почти винаги, продукт на присадки. Най-известните в Испания са: Bulida, Canino, Nancy, Pavito, Maniqui, Currot, Galta roja, Ginesta и Mitger. Не всички от тях са еднакво сладки, а някои дори имат киселинна точка. Размерът на кайсията също е променлив: от малко повече от ягода до тази на малка праскова.
Най-добрият му сезон продължава от края на пролетта до края на лятото (май до септември). Освен това може да се намери и консервирана и консервирана.
В търсене на добър екземпляр
Трябва да се има предвид, че за разлика от другите плодове, кайсията спира да узрява, след като е събрана от дървото, затова е важно да я купите узряла и никога да не потъвате зъбите си в зелена, тъй като тя е несмилаема. Ключът към намирането на един от тези, които имат вкус на лятото, е да се търсят оранжево-жълти парчета, дори с по-червена ивица. В допълнение, той трябва да бъде последователен на допир, нито мек, нито твърде твърд и не трябва да има бръчки по кожата. Палпирането също е добър детектор за тези, които са прекарали твърде много време в камерите, тъй като ще дадат лесно разпознаваемо гумено усещане.
И накрая, миризмата ще ни даде последното доказателство: интензивният и леко сладък плодов аромат е най-добрият знак, че е на върха си. Славен момент, който не трае дълго, тъй като ароматът се разтваря много бързо, тъй като дните минават от събирането му. Всъщност, ако сте живели по-дълго от препоръчаното в студени помещения, миризмата ще бъде по-малко забележима. По същата причина избягвайте да го слагате в хладилника, тъй като след няколко дни той ще загуби вкус, аромат и кожата ще започне да се набръчква поради дехидратация. При стайна температура те могат да издържат няколко дни, без да се влошават. Добър съвет от доверен производител на плодове е да купувате по няколко, за да са винаги пресни и с максимален вкус.