Сусамовите семена и техният хранителен принос - По-добре със здравето
Сусамови семена (Sesamum indicum), известни още като сусам, идвам от растение с произход от Африка и Индия. Разпространението му в света се дължи на търговията с роби. Предпочитаха да пътуват с провизиите си, за да си осигурят препитание, където и да пристигнат.
Тези семена имат голяма протеинова стойност, имат голямо количество ненаситени мастни киселини и минерали като желязо, цинк и калций, много важни за организма. В това пространство ще ви разкажем различните видове, които съществуват, и ползите, които носи за нашето здраве. Продължете да четете и научете повече.
Видове сусам
Ще обсъдим различните видове сусам, които могат да бъдат намерени.
Черен сусам
Черният сусам е първият известен на човечеството. Тези семена съдържат същите хранителни свойства като тези на целия сусам, но също така те ни осигуряват високи нива на антиоксиданти.
Те се използват за своя вкус в продукти, направени във фурната, тъй като когато семената са препечени и смлени, те произвеждат много ароматен аромат и имат интензивен вкус. Най-висококачественото сусамово масло се прави от тези видове сусамови семена.
Сусамови семена в черупката, белени или цели
Тези белени сусам семена се доставят със самата обвивка, което прави хранителните му стойности са повишени в сравнение с белите семена. Приносът му в калция е 8 пъти по-висок от този на белите семена. Това хранително вещество е от съществено значение за здравето на костите, според проучване, публикувано в Nutrients. Счита се за една от най-здравословните храни в света.
Продукти, направени от небелени семена, като масло и таханова паста са по-тъмни и по-горчиви кремове.
Бял сусам
Бял сусам те са най-използвани, тъй като се използват за кифли, хляб и други печени продукти, осигурявайки хрупкава текстура.
Те съдържат около 50% тегловно масло. В Китай белият сусам се нарича „мах чи“, а в Япония е известен като „муки-каучук“. Това е основна подправка, която добавя вкусен вкус и аромат към ястията, освен че стимулира храносмилането и осигурява полезните свойства на сусама.
Хранителни свойства на сусам
Протеин
Въпреки че е вярно, че те не съдържат всички основни аминокиселини, сусамовите семена, подобно на бобовите, са много богати на протеини. Комбинирайки ги със зърнени култури, можем да получим протеин с висока биологична стойност. Един добър начин да направите това е като добавите няколко семена към мюслите от зърнени култури за закуска.
Мазнини
ИЛИнито един от звездните компоненти на сусамовите семена несъмнено са техните незаменими мастни киселини (Омега-3 и Омега-6). Тези киселини са най-важните и полезни за здравето, както се посочва в изследването, публикувано в Годишния преглед на науката и технологиите за храните.
Те се наричат незаменими мастни киселини, защото тялото ни не може да ги произвежда и трябва да ги погълнем чрез диетата. Тези мастните киселини са изключително полезни за системата сърдечно-съдови, тъй като намаляват кръвното налягане и предотвратяват заболявания, свързани с лошото състояние на артериите.