СУРОВА закуска елда и орехи
Да, знам, ние правим малко за закуската в този блог. Говорихме за това отдавна, когато споделихме рецептата на нашите Оранжеви овесени ядки, с ядки и боровинки. Приготвили сме обаче хляб, пудинги, кифли и др. които могат да се сервират по време на закуска.
Днес представяме нова съставка, поне в това пространство, тъй като отглеждането й е широко разпространено в древността в цял Китай и по-късно е въведено в Русия и Европа чрез набезите на татари и турци в края на Средновековието. Това е за елда че противно на това, което показва името му, това не е зърнена култура, а псевдозърнеста култура, тревисто растение, чийто плод е сянка - тип изсушен плод - триъгълна форма, характеристика, която го прави безпогрешен, много лесен за разпознаване.
Съдържа въглехидрати в пропорция 70% под формата на нишесте, поради което брашното му често се използва като сгъстител или за приготвяне на устойчиви тестени изделия, като традиционните японски юфка „соба”. Той е отличен източник на протеини, с висока биологична стойност, на фибри, витамини, магнезий, Омега-3 и Омега-6 и не съдържа глутен.
Може да се консумира суров (след накисване, за да омекне) или да се готви като всяка зърнена култура. В този случай ще го приготвим суров, като се възползваме изцяло от неговите предимства и ще го включим по време на закуска, когато тялото ни трябва да консумира свойствата на добрата храна, за да се подсили и да се изправи през останалата част от деня. Процесът на накисване помага за храносмилането (същото се случва с всяка зърнена култура или сушени плодове), тъй като по време на накисването нишестета и танините, които могат да раздразнят стомаха, се разграждат, като по този начин позволяват на тялото ни да усвоява повече минерали и хранителни вещества.