Сурова храна, наистина ли е по-здравословна или просто мода

Те не са нито по-хранителни, нито по-естествени, нито са по-здрави. Експертите обясняват, че готвенето на храна осигурява хранителни и храносмилателни предимства в сравнение с консумацията на сурова храна

наистина

Изкушението да паркирате печката и да направите готвенето изкуство сурова храна С различни превръзки, превръзки и препарати, той избухна на гастрономическата сцена преди години. До такава степен, че всеки 28 август се чества обаждането "Международен ден на суровата храна" да даде видимост на тази концепция за храна, която защитава поддържането на органолептичните свойства на суровината. Едно обаче е да живеете гастрономично, сензорно и приятно преживяване от време на време, а друго е да се храните или да го превърнете в начин на живот.

Всъщност, както припомня Ана Аменгуал, диетолог-диетолог от Център Джулия Фаре, откритието на огън през палеолита ни е позволявал да смиламе храната с

по-бързо, съкратете количеството енергия, което трябваше да вложим в направата на храносмилане, по-добре абсорбира хранителни вещества и удължаваме продължителността на живота си. По този начин някои от предимствата, предлагани в областта на храненето чрез нагряване на храна, са:

- "Предскажете" храна, тоест да улесни храносмилането им. Готвенето кара храната да се разгражда по-лесно, така че стените на червата да усвояват по-добре неговите хранителни вещества.

- Елиминирайте "антинутриентите" от храната Зеленчуци, които са вещества, произведени от някои растения и други храни от растителен произход (семена, ядки, зърнени храни, бобови растения.), За да се защитят срещу насекоми. "Те не вредят на здравето ни, но възпрепятстват усвояването на някои хранителни вещества като желязо, калций и протеини", разкрива Amengual.

- Безопасност на храните. Готвенето позволява унищожаването на бактерии, вируси, паразити или насекоми, които могат да изложат здравето, като салмонела, листерия или анисакис.

Ето защо експертът от Център Джулия Фаре уверява, че диетата, основана единствено на консумация на сурова храна, всъщност не предлага никаква полза в сравнение с друга формула, при която готвената храна е приоритетна, но всъщност включва поемането на някои допълнителни рискове. Следователно неговата препоръка би била да се знае защо този човек наистина иска да има такъв тип диета („Защо смятате, че е по-питателна?“, „Защото смятате, че е по-естествена?“, Тъй като тя не е нито по-питателна, нито е по-"естествено".