Сурова храна, гастрономическа тенденция, превърната в начин на живот El Diario Montañes
„Съвременността“ на непастьоризираните или стерилизирани храни или напитки, които се стремят да „се върнат към природата“, всъщност означава „връщане към каменната ера“
Храненето със сурова храна сега е нарастваща гастрономическа тенденция, въпреки че експертите предупреждават, че е необходимо да се вземе крайност предпазни мерки като се има предвид по-големият риск, който тази "мода" води по отношение на безопасност на храните.
Популярността на суровата храна е такава, че дори има свой собствен Международен ден, отбелязан вчера, 28 август, също стимулиран от диети като суров веган, което ограничава храната да се консумира сурова и от растителен произход и чрез движения, които защитават търсенето на естественото за разлика от индустриалното.
През последните години модата за сурово мляко - идващо директно от кравата - или сурова вода - тоест нефилтрирано - породи противоречия поради по-големите рискове от замърсяване.
Тази тенденция се е разпространила и в света на храненето на животните с т.нар "BARF диета", въз основа на приготвянето на ястия със сурови продукти, за да се избегне използването на традиционни фуражи, срещу което предупреждават ветеринарните асоциации.
Същата седмица Испанската конфедерация за ветеринарен бизнес предупреди « опасност за общественото здраве, породена от новата, процъфтяваща мания за тези диети за кучета и котки, тъй като те могат да станат носители на предаване на болести.
Обикновено, суровата храна може да бъде разделена на два вида: този, който се яде директно - плодове и зеленчуци например - или този, който е подложен на някакъв вид лечение, като зъбен камък, севиче, кисели краставички или маринати.
В първия случай се препоръчва измийте добре продукта с вода и дори капка белина; във втория, въпреки че контролът също трябва да бъде засилен, използването на подправки или оцети допринася за предотвратяване на растежа на микроорганизми.