Супи и кремове fr; като, лек и идеален за лятото
Когато топлината удари топлината, няма нищо толкова утешително, колкото вкусно гаспачо, приготвено от домат, диня, пъпеш, цвекло, ягоди, череши или други освежаващи студени супи.
Актуализирано на 9 юли 2020 г., 09:17
Рецептите, които предлагаме, са идеални като първото ястие на обяд или вечеря. Не забравяйте, че студените супи и кремове ще бъдат много по-добри, ако използвате сезонни зеленчуци и плодове. И имайте предвид, че можете да промените консистенцията на текстурата, като добавите или намалите водата в рецептата.
Гаспачо
Ако има кралица студени супи, това е гаспачо, крем от зеленчуци на основата на домати и сурови зеленчуци (обикновено краставица, черен пипер, лук и чесън), който се удебелява с малко трохи от хляб, сервира се студен и се сервира с кайма от същите зеленчуци и крутони.
- Ако търсите традиционната андалуска рецепта за гаспачо, ето я.
Студена супа от тиквички
В чашата на блендера нарежете 2 тиквички, 1 зелен пипер, ½ краставица, ½ лук и 1 скилидка чесън. Добавете 1 стрък босилек, ½ литър вода, 50 мл масло и супена лъжица оцет и разбъркайте до получаване на еднородна текстура. Подправете със сол и черен пипер и сервирайте охладени с аспержи и задушен грах, домати, клинове, резенчета краставица джудже (или нормално) и босилек листа.
Червено цвекло гаспачо
За да направите тази студена супа, почистете и нарежете 400 г домат, 200 г варено цвекло, 1 зелен пипер и ½ лук. Поставете ги в блендера с 1 dl зехтин, ½ dl оцет, сол и 50 g хляб, напоен и отцеден. Блендирайте, докато получите хомогенен крем. Охладете в хладилника и сервирайте с кубчета сирене и накълцан лук.
- Можете да осветите това цвекло гаспачо с минерална вода и настъргана ябълка вместо сирене.
Вишисоаз
Това е другата кралица на студените кремове и една от най-популярните лесни летни рецепти. Почистете и измийте 2 праз и 1 пролетен лук. Накълцайте ги и ги уволнете. Добавете 3 картофа на кубчета и задушете още 2 минути. Добавете 1,5 литра зеленчуков бульон, сол и черен пипер и варете всичко заедно за около 30 минути. Отстранете от огъня, пасирайте, докато получите крем; и го прекарайте през китайския ако искате да е по-тънък.
- Като гарнитура за този вишисоаз можете да поставите няколко препечени ленти шунка или няколко иберийски стърготини от шунка и да ги украсите с листа магданоз.
Манго гаспачо
Накълцайте 1 домат, ½ краставица и 3 белени манго (като резервирате малко кубчета манго за шишчетата). Накълцайте също ½ зелен пипер. Смелете всичко заедно с 1 чесън, 4 супени лъжици зехтин, 3 супени лъжици ябълков оцет и щипка сол до получаване на хомогенно пюре. Добавете малко вода, ако е твърде дебела и го запазете в хладилника.
- Сервирайте с малко манго, диня и ментови шишчета и малко сусам.
Ягодово гаспачо
Това е толкова просто, колкото заместването на част от домата в традиционната рецепта за гаспачо за ягоди. И за да му придадете по-изтънчено докосване, добавихме няколко пармезанови люспи и масло от босилек това няма загадка.
Студена супа от краставици
Измийте 4 краставици, изрежете върховете, извадете семената и ги нарежете. Смесете ги с 1 жълт лук и 1 или 2 нарязани скилидки чесън. Добавете сока от 2 лимона, 250 г кисело мляко, няколко листа мента, няколко капки масло и сол и черен пипер. Добавете малко студена вода и намачкайте. Резервирайте в хладилника за около 3 часа.
- Сервирайте с малко мента, олио и солени люспи и придружете със зеленчукова кайма.
Диня Гаспачо
Както в случая с ягодово гаспачо, можете също да замените част от домата с диня, непогрешим трик, за да се възползвате от диня, която се оказа скучна и с вкусни резултати. За да го придружим сме сложили няколко топки диня и пъпеш какво сме направили с помощта на топка-скутер.
Студена пъпеш супа с шунка
За да направите тази студена супа от пъпеш, отстранете кожата от 1 пъпеш, отстранете семената и я нарежете. Смелете го с 1 кисело мляко, докато получите хомогенен крем. Добавете сока от 1 лимон и 2 стръка мляна прясна мента. Пасирайте отново, подправете със сол и черен пипер и добавете 2 супени лъжици захар. Прекарайте го през блендера, като добавите 4 супени лъжици олио на низ и го оставете в хладилника, докато изстине.