Суперхрани - Viva Health Blog
Гумата от гуар е хранителният резервен полизахарид от семената на Cyamopsis tetragonoloba, което е растение от семейство Бобови. Растението гуар, известно по целия свят с производното от неговите семена, гума гуар, е родом от азиатския континент, главно от Индия. В момента се отглежда и в САЩ. Използва се от стотици години в храненето на хора и животни. Използва се и като хранителна добавка от 50-те години на миналия век.
Guar fiber guar е бял прах, който, когато се смеси с вода, произвежда вискозен и безвкусен гел. Той е в състояние да хидратира в студена вода и не се влияе от наличието на соли.
Подобно на други влакна, гуаровата гума не може да се смила в тънките черва на бозайниците, където има тенденция да генерира вискозни разтвори с погълната вода и храносмилателен секрет, но бързо се метаболизира в късоверижни мастни киселини от бактериите в тялото.
Гумата от гуар се счита за много ефективна за намаляване на пиковете в кръвната захар след хранене, телесното тегло и холестерола, както при затлъстели, така и при диабетици.
Неговият вискозитет е ключът към ефективността му, тъй като увеличава времето за изпразване на стомаха и удължава фазата на чревна абсорбция на мазнини, въглехидрати и натрий, без да предизвиква лоша абсорбция. В допълнение, влакната с висок вискозитет и тези, способни да генерират гелове, осигуряват допълнително предимство, което е увеличаването на чувството за ситост, което вероятно при затлъстели пациенти със затлъстяване води до намаляване на теглото.
Широкото използване в клиничната практика, подкрепено от библиографията, на гума гуар е очевидна демонстрация на нейната терапевтична ефикасност. Проведените клинични проучвания, както при здрави индивиди, така и при пациенти с промени в метаболизма на въглехидратите и/или липидите, показват липса на странични ефекти и добра поносимост към гума гуар.
.
Използва се като стабилизатор в сладоледите, в продуктите, които трябва да бъдат подложени на високотемпературни стерилни процедури и в други млечни производни. Също като стабилизатор в окачвания и пяна. В допълнение, тази дъвка също се използва за производство на продукти, предимно хляб, на основата на зърнени култури като ориз, елда или царевично нишесте, тъй като тези зърнени храни не съдържат глутен. Тези продукти са особено подходящи за хора с целиакия. Не са известни неблагоприятни ефекти при използването му като добавка.
Гумата Guar е влакно, което има свойства да отслабва, и което също ще осигури други ползи за здравето на тялото, това влакно се използва за различни цели, както терапевтични, така и индустриални.
Ползи от гуарова гума:
Сред предимствата на тези фибри е да бъдат полезни като добавка към диетата, вече е известно, че консумацията на фибри е от съществено значение за организма, така че токсините и веществата, които могат да увредят и/или променят тялото, могат лесно да се изхвърлят функциониране на тялото, което го прави уязвим за развиващи се заболявания.
Гумата Guar се характеризира като бял прах, който няма мирис и вкус
Сред предимствата, които носи, са:
Някои проучвания показват, че гумата гуар има малко странични ефекти и че има добра поносимост като цяло.
Как да приемате гума гуар за отслабване
Гумата Guar, както споменахме, е диетично влакно, което ще помогне като добавка в диета или план за отслабване, това е продукт от естествен произход, който ще служи като добавка, помага за контролиране на апетита и осигурява ситост.
Начините за консумация на гума гуар могат да варират, това зависи от вида на продукта, който се получава. Трябва да пиете достатъчно вода и се препоръчва да приемате преди хранене. Не е препоръчително да се злоупотребява с гума гуар, тъй като не само може да предизвика нежелани реакции, но и ползите от нея не биха били използвани максимално.
Не забравяйте, че гумата гуар е добавка, опора в план за отслабване или диета, в никакъв случай не се препоръчва да замествате тези фибри с храна, препоръчително е да спазвате балансирана диета, нискокалорична, да извършвате физическа активност, да хидратирате адекватно, за да можете да видите резултатите в загубата на тегло.
Употреба в храната:
Гума гуар се използва предимно за уплътняване на водни разтвори и за контрол на подвижността на диспергирани или разтворени материали.
- Млечни храни
Характеристиката на гуаровата гума като свързващо вещество за вода я прави идеална като бързо хидратиращо средство при образуването на вискозни колоидни разтвори. Той е гъвкав като сгъстител или модификатор на вискозитета. Guar Gum се използва в стабилизатори на сладолед, особено при високи температури, в кратки процеси, където условията изискват 80 ° C за 20 до 30 секунди. Гумата гуар се използва и при стабилизиране на близалки и сламки. Използва се в различни продукти от меко сирене, в преработени и пастьоризирани кремообразни сирена и в производството за увеличаване на добива на извара. Произвежда мека, компактна извара с отлична текстура. Кремообразните сирена се произвеждат чрез смесване на 1 до 2% гума гуар с останалите съставки на сиренето, топене и след това охлаждане на хомогенната смес.
- Хлебни изделия
Гумата Guar, когато се добавя към различни видове тесто по време на месене, увеличава добива, придава по-голяма еластичност и произвежда по-гладка текстура, по-дълъг срок на годност и по-добри свойства при работа. В сладкиши и гъбено тесто, гумата guar произвежда по-гладък продукт, който лесно се отстранява от формите и филийките лесно, без да се рони.
Гумата Guar действа като свързващо вещество и смазващо вещество при производството на различни месни продукти като хот-дог, пълнени месни продукти и консервирана животинска храна. Гума гуар забавя загубата на тегло по време на съхранение.