Супа от змиорки - Гастрономически дневник Готвене, вино, гастрономия и гурме рецепти

Elver е един от най-характерните продукти на нашата гастрономия и един от страхотните кулинарни бижута, с които можем да се похвалим. Сезонът му започна през ноември и тъй като риболовът му продължава само до март, сега е най-доброто време на годината да се консумира този деликатес.

гастрономически

Сезон, който съвпада с коледните празници и в който има много, които избират този продукт да зарадва и да се наслади на тези дати с вкусни рецепти. В Испания най-известният начин за приготвяне на елфи е стил Билбао: с чесън и лют червен пипер в глинен съд.

Следователно много хора смятат, че Страната на баските е единственото място, където можете да ловите, но истината е, че бебешката змиорка живее и в други части на полуострова, като делтата на Ебро (Каталуния). Там ще намерите една от най-признатите компании в Европа: Angulas Roset, три поколения, които работят елфи и змиорки по един и същ традиционен начин повече от 50 години и пораждат толкова вкусни рецепти като тази супа от змиорки.

Супа от змиорки

СЪСТАВКИ

  • 1 кг цяла змиорка Roset, нарязана на ситно
  • 1,5 л рибен бульон (можете да използвате рибния бульон)
  • Супена лъжица оцет
  • Сол
  • Черен пипер
  • Лук или праз
  • 1 морков и 1 стрък целина
  • 1 стрък целина
  • Зелен боб
  • 1 чаша карфиол
  • 1 чаша грах
  • Нарязан магданоз
  • бяло вино