Супа от просо и кейл Veggie Boop
След няколко дни, когато се наслаждавате на повече свободно време със семейството и, също така, малко излишък с храна, е време да се върнете към нормалното. Знам, че в Испания вече е топла пролет, но тук все още е малко студено, така че искате да имате супа. Както и да е, можете също да вземете тази супа от зеле и просо студена и да се насладите на богато и здравословно ястие.
Просото е една от онези храни, за които аз лично не знаех, преди да бъда веган. Това е една от най-старите зърнени култури, консумирани от човека и, въпреки че днес се отглежда в много страни, се смята, че ние сме започнали да я консумираме в дивата й форма. В момента той се консумира широко в няколко африкански страни и консумацията му се е разпространила благодарение на макробиотичната кухня и нарастващата популярност на вегетарианската диета и здравословния начин на живот. Освен че осигурява бавно усвояващи се въглехидрати, той осигурява голямо количество фибри и минерали като желязо, фосфор, магнезий, цинк или селен. Също така съдържа витамини от група В и протеини.
Кейл е вид кейл, който се отличава, освен с високата си хранителна стойност, с ниското си съдържание на оксалати. В Испания е известно още като зеле или фуражно зеле. Това е добре позната храна от много години, но популярността му е сравнително скорошна поради (според мен) поради факта, че използването му в така наречените зелени смутита и смутита стана много модерно. Това е зеленчук, който е особено богат на високодостъпен калций, който ние усвояваме по-добре благодарение на витамин С, който също присъства. Той също така осигурява добро количество витамини от група В и витамини А и К в допълнение към минералите като желязо, магнезий, калий и цинк. Допринася за нуждите ни от протеин с приблизително 4 грама на 100 грама и също така съдържа лутеин.