Сукралоза, алтернатива на захарта
Сукралозата е изкуствен подсладител с код E-955 с ниско съдържание на калории, който не намалява органолептичните свойства на продукта.
The сукралоза това е изкуствен подсладител, който може да се използва като заместител на захарта; има по-малко калории и не стимулира отделянето на инсулин. Приемливият му дневен прием е 0-15 mg/kg телесно тегло/ден. Използван като съставка в голямо разнообразие от напитки и много преработени храни.
Увеличаването на процента на наднорменото тегло и затлъстяването е проблем за общественото здраве и въпреки че все още има дълъг път, официалните органи предприемат действия по въпроса, за да накарат хранителната индустрия да преформулира преработените храни и да промени някои компоненти за други по-здрави. Една от съставките, която е в центъра на вниманието, е захар, за присъствие в повече преработени храни, отколкото си мислим, и в по-големи количества от желаното. Следователно търсене на други алтернативи, като да използвате нискокалорични подсладители да помогне за намаляване на калоричното натоварване на сладки храни и напитки, без да се намаляват органолептичните свойства на продукта. Един от най-често използваните е сукралоза, изкуствен подсладител че можем да се идентифицираме с кода E-955 и това се получава от модификация на захароза или трапезна захар.
Разлики между захар и сукралоза
The сукралоза се различава много от захарта, тъй като поради своята молекулярна структура, тя почти не се абсорбира на чревно ниво, следователно, неговата калорийният прием е много нисък. Вместо това той взаимодейства със същите вкусови рецептори като захарта, но има ниво на сладост много по-интензивен, като е 600 пъти по-сладък от оригиналния продукт.
От друга страна, за разлика от захарта, сукралоза, по принцип не стимулира отделянето на инсулин и не причинява промени в нивата на кръвната захар. Последните проучвания обаче оспорват това твърдение, въпреки че са необходими повече изследвания по този въпрос.