Stockfish как да изсъхне у дома
Съдържанието на статията
- Как да готвя треска
- Как да осолявате рибата, за да я изсушите
- Как да изсъхне
- Как се суши риба през зимата
- Как се увяхва рибата във фурната
- Рецепти за треска
- Голяма палатка
- Вобла
- Розова сьомга
- Зандър
- SDI
- Bream
- Син бял
- Пъстърва
- Хлебарка
Сушената риба се приготвя лесно у дома, има много чудесни начини за осоляване на този продукт. В резултат на това в месото възникват сложни физични и биохимични процеси. След такава обработка рибата (може да бъде взета от морето или реката) придобива особен вкус. Обърнете внимание на оригиналните и доказани рецепти, според които продуктът се осолява, суши у дома.
Как да готвя треска
Подходете отговорно към процеса на сушене. Ако пренебрегнете някои съвети, можете да получите нискокачествен продукт, чието използване ще доведе до отравяне или други негативни последици. За сушене използвайте само пресен улов, тлъста риба. Труповете не трябва да миришат на морска или речна вода, кал. Прясното месо обикновено е твърдо на допир. По повърхността му няма кафяви петна, които да показват началото на процеса на разлагане.
Препоръчително е да използвате емайлирани плочи. Подходящи са керамични, керамични, порцеланови, стъклени, дървени, титаниеви съдове. Изберете правилната сол. Опитайте се да не купувате йодирани продукти. Като правило, това разваля външния вид и вкуса на деликатеса. Използвайте едра сол. Определете необходимото количество продукт, като поставите сурово яйце в течността; Той трябва да плава на повърхността на водата. Ако това не се случи, може да си струва да добавите още сол или да разбъркате добре течността.
Как да осолявате рибата, за да я изсушите
Обработката се извършва мокра или суха. В първия случай труповете се търкат с фино смляна сол. Струва си да разгледаме подробно как да осолим рибата, за да я изсушим мокра. Труповете са нанизани на конец, поставени в саламура. Между слоевете риба се разпределят сол, магданоз, подправки. Деликатесът отнема между 2 и 6 дни. Посоченото време зависи от размера на рибата. Ако използвате твърде дълбоки ястия, периодично смесвайте състава. В този случай се опитайте да спуснете горните слоеве, слезте надолу - отидете нагоре.
Как да изсъхне
Накиснете рибата след осоляване, за да изсъхне за около 1-2 часа. След това труповете се окачват на улицата. Не забравяйте, че висящата риба е с главата надолу. Благодарение на това положение излишната влага излиза от устата: труповете ще изсъхнат много по-бързо и по-равномерно. За да спрете рибата, първо трябва да я пробиете близо до опашките. За целта използвайте специални куки от неръждаема стомана. След като затворите, трябва да изчакате 4-10 дни.
Как се суши риба през зимата
Някои хора може да не знаят как да сушат риба у дома през зимата. Имайте предвид, че рибните запаси са добри, когато е осигурен постоянен приток на чист въздух. Опитайте се да поставите труповете на затворен отопляем балкон, лоджия, в кухнята близо до печката, радиатора. За да ускорите времето за месо, поставете вентилатор наблизо. Струва си да се отбележи, че зимата има едно основно предимство за сушене - това е липсата на мухи.
Как се увяхва рибата във фурната
Ако се интересувате от това как да изсушите труповете или как да приготвите пържоли във фурната, знайте, че за ефективна обработка си струва да поставите клечки за зъби и кибрит в месото. Във фурната настройте температурата на 40 градуса, включете конвекционния вентилатор. Поставете осолените трупове върху лист за печене, върху лист пергамент или алуминиево фолио, поставете във фурната. Оставете вратата на шкафа открехната. Включете фурната, изсушете месото за 5-7 часа.
Рецепти за треска
Много домакини се интересуват от това как да приготвят лакомство възможно най-бързо и лесно. Често сушената риба се прави от хлебарки, цаца, сардини, орех, платика, хамса, руда, костур, иде, розова сьомга, пъстърва, хлебарка, шаран (обърнете внимание на красиви снимки на приготвени деликатеси). Ако труповете са малки, тогава не можете да ги изкормите. При големите риби се отстраняват вътрешностите и млякото, хайверът се оставя, гърбовете се режат.
Голяма палатка
- Време: 3 седмици.
- Порции на контейнер: 8-10 души.
- Калорично съдържание на ястието (100 g): 184 kcal.
- Дестинация: аперитив.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Шаранът е известен със своя отличен вкус. То е пържено, варено, печено, пълнено. Преди да готвите сух шаран, помислете, че е препоръчително да използвате мастни канали за осоляване. Някои домакини предпочитат да не почистват интериора, но е по-добре да се отървете от тях. Също така, не забравяйте да премахнете хрилете. По билото трябва да се режат големи проби, в резултат на което месото ще се осоли по-бързо.
- шаран (вземете средна риба) - 1 кг;
- растително масло - 50 г;
- сол - 200гр.
Метод на готвене:
- Отстранете люспите, главите, опашките, вътрешностите.
- Изсипете труповете със солен разтвор с добавено масло, оставете за 10 дни.
- Закачете месото на проветриво място, оставете го да се навие за 2 седмици.
Вобла
- Време: 3 седмици.
- Порции на контейнер: 8 души.
- Калорично съдържание на ястието (100 g): 235 kcal.
- Дестинация: аперитив.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
За да се получи рибата с лека характерна горчивина, се препоръчва да не се премахва напълно вътрешността на хлебарка. Понякога хлебарка изсъхва непоискано. За малки трупове изрежете корема, за големите - гърба. За осоляване хлебарката се полага обратно, след което се залива със саламура. Над инсталираното потисничество. Времето за това лечение е подобно на посоченото в другите рецепти (10 дни). Vobla напитка със светла или тъмна бира.
- хлебарка - 1 кг;
- сол - 100-200 g.
Метод на готвене:
- Чисти трупове, туршии. Ако ще търкате хлебарка със сол, след 10 дни тя трябва да се измие под течаща вода. След използване на саламура, труповете се поставят във вода за 2 часа. Времето за накисване зависи от периода на осоляване.
- Закачете плотвата да падне. Не забравяйте, че естественото време за сушене зависи от размера на плотвата. Готовият деликатес трябва да има плътен гръб.