Сто и две рецепти и кулинарни идеи, за да се оправи
Традиционно свързваме концепцията за торта с вкус, сладък. Тази работа е отговорна за демонтирането на такова уравнение чрез тези сто и две предложения за пикантни торти, напълно обяснени стъпка по стъпка. Гастрономически сорт, който се практикува в много страни и който тази книга е отговорна за достойнството. Ана Башвиц, владее винаги трудното изкуство на теста и форми и прелива своя опит между печките в тази работа, чиито рецепти са тествани през годините. Всяка глава се отваря с кратко обяснение, което ни поставя произхода и сортовете на всеки от видовете солени торти, които книгата съдържа.
Арсеналът от предястия, който предлага тази работа, се отваря от ръката на кока, сорт, подобен на италианската пица, пуснал корен на Балеарските острови, въпреки че са открили сортове в средиземноморската полуостровна дъга и чиято основа са предимно зеленчуци. Този сорт претърпя по-малко късмет от своя италиански роднина, което беше благоприятно от маркетинговата работа, извършена от италианските емигранти.
Втората глава, посветена на емпанадите, солената торта par excellence. Епицентърът, от който е изнесен „отвъд“ моретата, е Галисия.Да си спомним, че в Портико де ла Глория на катедралата Сантяго де Компостела вече намираме най-старите в света изваяни в камък. Оттам те се разпространяват в латиноамериканските страни: Аржентина, Боливия, Чили, Уругвай и не само американските страни, Русия, тя също е сред получателите на това бижу на гастрономията. От тази глава преминаваме към малката сестра, кнедли, версия с една доза, по-лесна за консумация от по-стария си роднина.