Стимулиращи храни, какви са те за Nutrimarket ® Blog
Кафето
The кафе или инфузия на кафе е напитката, която се постига чрез вливане в гореща вода или чрез екстракция с пара на изпечените и смлени семена на растенията, които по ботаническо естество принадлежат към рода Coffea. Кафеното дърво вероятно е родом от провинция Кафа (в момента в Етиопия). Няма данни кога и как е било открито, че стимулираща напитка може да се получи от семената на храст, но е известно, че местните народи от региона са дъвчели семената и/или плодовете на тези растения. Днес кафето е един от основните източници на богатство в развиващите се страни и една от най-консумираните напитки в света.
Кафе - стимулираща храна
Кафето практически няма хранителна стойност. Консумацията му, подобно на чая, не се дължи на хранителния му принос, а на органолептичните и стимулиращите му свойства и на хранителната стойност на добавените вещества, като мляко или захар. Трудно е да се установи точния състав на чаша кафе, тъй като това ще зависи от много хора
фактори, като:
а) Количество смляно кафе, използвано за получаване на напитката.
б) Метод на приготвяне, тъй като ще бъдат извлечени по-голямо или по-малко количество вещества, присъстващи в суровината.
° С) Вид вода, използвана в инфузията.
г) Степен на смилане: колкото по-малък е размерът на частиците, толкова по-висока е екстракцията.
д) Ботанически видове, от които идва зърното.
е) Процес на печене.
ж) Други.
По принцип в чаша кафе можете да намерите следи от въглехидрати, липиди и протеини; По отношение на минералното съдържание, инфузията е относително богата на калий, с приноса на малки количества магнезий, фосфор и калций. Съдържанието на витамини е почти незначително. Ако обаче има много характерен биологично активен компонент, който му придава най-важните свойства: кофеинът.
Кофеинът е активно лекарствено вещество, известно химически като 1,3,7-триметилксантин. Кафето също съдържа, но в много малки количества, други ксантови основи, като теофилин (със свойства, подобни на тези на кофеина) и теобромин (чиито фармакологични действия са много по-малко мощни от тези на кофеина.
Кофеинът се абсорбира бързо след консумация и има полуживот от 4 часа, въпреки че може да варира от 2 до 10 часа. Той не се натрупва в тялото и бързо се метаболизира и екскретира. Скоростта на метаболизма на кофеина варира при отделните индивиди поради елиминиране на генетични фактори, които влияят на ензимите, участващи в техния метаболизъм, или определени начини на живот, като тютюнопушенето (пушачите го метаболизират по-рано от непушачите). Също така имайте предвид, че редовната консумация на кофеин повишава вашата толерантност. Количеството кофеин, консумирано в чаша кафе, варира значително и зависи, например, от същите променливи, които бяха споменати по-горе (вид кафе, количество, начин на приготвяне и т.н.). Освен това се съобщава, че абсорбцията на кофеин е по-голяма при поглъщане в концентрирани дози.
Най-известното фармакологично действие на кофеина е да стимулира централната нервна система, намалявайки чувството на умора и сънливост, като същевременно увеличава амплитудата и сърдечната честота. Като цяло кофеинът може да се счита за относително безвредно вещество в количествата, които обикновено се поглъщат, въпреки че при определени условия е препоръчително да се намали или избягва консумацията му. При някои хора обичайните потребители на кафе, Забелязано е, че рязкото и пълно въздържане от консумация на продукта може да предизвика симптоми на отнемане, обикновено много леки (сънливост или главоболие), които продължават няколко дни и изчезват напълно след кратко време.
Чаят
Името на чай включва както здравите и чисти листа и пъпки, удобно приготвени от чаеното растение, Thea sinensis или Camellia sinensis, както и получената от тях запарка. Произходът му е несигурен, но традицията сочи, че напитката се е появила в Китай преди повече от 5000 години.
Чаят започва да се пие заради предполагаемите му лечебни свойства, но по-късно той е приет повече заради органолептичните и стимулиращите си качества. Днес тя е втората най-консумирана напитка в света след водата.
Чай - стимулираща храна
Съставът на чая варира в зависимост от климата, сезона на годината, агротехническите практики и сорта. Подобно на това, което се случва с кафето, запарката от чай практически няма хранителна стойност. Това трябва да се търси повече в добавените вещества, особено в западните култури, като мляко или захар, отколкото в самата напитка. Също така има минерални съединения, главно калий и органични киселини, като оксалова киселина. Това обаче е напитка, богата на фенолни съединения, отговорен за горчиво-стягащия вкус и цвят; той също съдържа кофеин (често наричан теин), но като цяло при по-ниска концентрация от кафето. Още