Стевия - Ecologicval

КАКВО Е.
ИСТОРИЯ.
БЕЗОПАСНОСТТА ВИ.
ХРАНИТЕЛНА ИНФОРМАЦИЯ.
ИМОТИ.
ПРЕЗЕНТАЦИИ.
КАК ДА ГО ПОТРЕБИТЕ.
МЕДИЦИНСКИ ИЗСЛЕДВАНИЯ.

КАКВО Е ЕСТЕВИЯ?
LA STEVIA е храст, роден в северната част на Парагвай и съседните райони на Бразилия, чиито листа се използват от индианското племе Гуарани от преди Колумбовото време за подслаждане на храната.
Stevia rebaudiana bertoni, принадлежи към рода Stevia от семейство Asteraceae
Освен това се отличава със своите подслаждащи свойства поради минималното си калорично съдържание
В дивата природа расте в песъчливи, не особено плодородни и добре дренирани почви и изисква дълги дни и много слънце.
Резниците се засаждат в лека текстурирана почва и трябва да се напояват често през сухия период.
Реколтата се извършва непосредствено преди цъфтежа.
Основният продукт на това растение е листът от стевия
Както изсушените листа, техният екстракт, така и изолираните стевиозиди понастоящем се използват в страни като Япония като заместител на цикламат и захарин,
и заемат 40% от пазара на подсладители.
В различни презентации се използва и на други места в Азия, в района на Рио де ла Плата, в Южна Америка и в Израел.
Това е храст, напълно адаптиран към средиземноморските региони.

БЕЗОПАСНОСТТА НА СТЕВИЯ
Аргумент в полза на безопасността на Stevia е повече от 25 години употреба в различни страни. 25 години, през които няма случаи на токсичност за хората и няма съобщения за увреждане на здравето, причинено от Стевия.

ХРАНИТЕЛНА ИНФОРМАЦИЯ

Калории: 0
Наситени мазнини: 0
Захари: 0
Холестерол: 0
Общо въглехидрати: 0

Химични свойства
Концентрацията на стевиозиди и ребаудиозиди в сухите листа е между 6% и 10%, понякога са регистрирани екстремни стойности от 14%.
Богат на: желязо, манган и кобалт. Какво още,

• Не съдържа кофеин.
• Молекулно тегло = 804
• Формула: C 38 H 60 O 18
• Чистите кристали се топят при 238 ° C.
• Вкусът му е стабилен при високи и ниски температури.
• Не ферментира.
• Разтворим е във вода, етилов и метилов алкохол.

Младите листа имат приятен аромат на сладник и могат да се използват за заместване на рафинирана захар, тъй като съдържат гликозиди със сладък вкус, които не се метаболизират и не съдържат калории.
Освен това листата му са между 25 и 30 пъти по-сладки от захарта, а екстрактът - около 200 пъти повече.
Изсушените листа от стевия съдържат приблизително 42% водоразтворими вещества (затова подслажда по-смесени с течности).
Най-важният активен принцип е Stevioside.
Също така съдържа протеини, фибри, желязо, фосфор, калций, калий, цинк и витамин А и С.
Не причинява странични ефекти от всякакъв вид.

СВОЙСТВА НА ЕСТЕВИЯ
Присъщият в Stevia гликозид има хипогликемично действие, което подобрява циркулацията на панкреаса и следователно увеличава производството на инсулин, намалявайки кръвната глюкоза.
Стевиозидът е дитерпенов въглехидрат. Образувано от много сложна молекула: C 38 H60 O18
Левичар е и точката му на топене е 238ºC.
Гликозидите на стевия не влияят на концентрацията на глюкоза в кръвта, което ги прави безопасни за диабетици и полезни при нискокалорични диети.