Старите зърнени хлябове, по-добри за сърцето ви; н
Актуализирано на 23 септември 2020 г., 10:58 ч
Възходът на занаятчийски хлябове е довел до възстановяване на по-питателни семенни семена, които намаляват сърдечносъдовия риск.
Древните хлябове от зърнени или зърнени храни се върнаха. Виждаме ги във все повече пекарни, не само спелта или камут, но и местни сортове на пшеница или други зърнени култури, които фермерите са запазили през вековете и за които твърдят някои занаятчийски пекари.
И не е същото да ядете конвенционален пшеничен хляб, колкото и добре да се прави и богат, колкото да изглежда, отколкото a хляб, приготвен с брашна, както преди, на древни сортове пшеница или други зърнени култури, които почти не са претърпели манипулация през вековете.
Tritordeum, какво знаеш за тази нова зърнена култура?
Хлябът, приготвен с древни семена, вероятно ще бъде хляб по-питателни и по-малко замърсени с пестициди чийто вкус ще ни накара да пътуваме във времето.
Но преди всичко яжте един или друг хляб не е същото за сърцето ти. Сърцето ни пита, че ако тези хлябове са се върнали, трябва да останем ... а не от носталгия.
По-здраво сърце със зърнени култури от предци
Когато ядете редовно хляб, изборът на тези, приготвени с древни семена, може да помогне за намаляване на няколко сърдечно-съдови рискови фактора.
Според малко проучване, публикувано в International Journal of Food Sciences and Nutrition, заместването на пшеничен хляб или други модерни зърнени храни с хляб, произведен от древни семена, може по-специално понижават нивата на холестерола и глюкозата в кръв.
По-питателна и органично отгледана
В сравнение със съвременните сортове зърнени култури, древните зърнени храни съдържат повече количества антиоксидантни и противовъзпалителни съединения. Те могат да бъдат и по-богати на минерали като желязо или магнезий и витамини като група В или Е.
Не само това. Старите сортове обикновено се отглеждат по традиционни земеделски методи, обикновено по екологичен начин. Някои са доста устойчиви и дори не се нуждаят от пестициди, за да се използват. Какво още обичайно е тези зърна да се използват в цялата им форма, с зародиша на зърнените култури и всички фибри.