СТАНОВИЩЕ Хранителната система в
От Akash Goel, Michel Nischan, Bill Frist, Tom Colicchio
3 август 2020 - 20:24 ET (01:24 GMT)
Бележка на редактора: Akash Goel е асистент по медицина в пресвитерианската болница Weill Cornell/NewYork и член на Съвета по външни отношения. Мишел Нишан е печеливш награда от Фондация Джеймс Биърд и защитник на устойчивата храна. Той е основател, президент и главен изпълнителен директор на Wholesome Wave и съосновател на Chefs Action Network. Бил Фрист е хирург за трансплантация на сърце, бивш лидер на мнозинството в Сената на САЩ и старши сътрудник в Центъра за двупартийна политика. Том Коликио е печеливш награда на фондация "Джеймс Биърд" и собственик на Crafted Hospitality. Той е водещ съдия и изпълнителен продуцент на "Топ готвач" на Браво. Мненията, изразени в този коментар, са на авторите. Вижте още мнение на CNNe.com/opinion.
(CNN) - Тази глобална пандемия придаде ново значение на идеята за американския изключителност. Съединените щати се справят много по-зле от другите страни, като носят непропорционален дял от глобалната тежест за смъртността. Северноамериканската държава има 4% от световното население и към момента на писане на тази статия е регистрирала почти една четвърт от смъртните случаи в света от covid-19.
Докато голяма част от оправданията са съсредоточени върху плоския отговор на нашето правителство и лошата инфраструктура на общественото здраве, това пренебрегва значителен и малко признат рисков фактор: изключително лошото здравословно състояние на населението на страната ни.
Сред най-важните рискови фактори за хоспитализация и смърт от Covid-19 са наличието на хронични заболявания, свързани с диетата, като хипертония, сърдечни заболявания и затлъстяване. Каква е изходната точка на Съединените щати? Почти трима от четирима възрастни американци имат наднормено тегло или затлъстяване.
И половината от възрастните американци имат диабет или преддиабет. Проучване от 2018 г. установи, че само 12% от американците са метаболитно здрави, което се определя като оптимални нива на маркери и кръвно налягане, както и обиколка на талията. Свързаните с диетата заболявания вече не са нещата, за които трябва да се притеснявате в бъдеще. В пандемична среда те биха могли да ускорят смъртта следващата седмица.
Лошата база на метаболитното здраве се дължи отчасти на некачествената диета и лошото хранене. Точно както хроничното основно заболяване предвещава по-лош резултат за хората с COVID-19, нашата хранителна система е съществуващото състояние на нашата страна, което излага всички нас на по-голям риск. Като лекари и готвачи, ние вярваме, че сега, повече от всякога, справянето с хранителната несигурност в Америка е от решаващо значение.
Докато несигурността на храните е свързана с осигуряването на повече храна, хранителната несигурност е свързана с осигуряването на правилната храна, така че ние и нашите деца да можем да развием метаболитното здраве, от което се нуждаем, за да оцелеем по-добре тази и бъдещите пандемии.
Повечето от наследените ни политики в областта на храните са родени от опасенията за националната сигурност през 40-те години. Те са били концептуализирани по време на абсолютни лишения от калории, когато до 40% от военнослужещите са били недопустими за служба поради недохранване и тегло. Скоро последваха инициативи като Националната програма за обяд в училище, модерната програма за талони за храна и други програми за подпомагане на храненето.
В частния сектор субсидиите позволиха масовото производство и съхранение на храна като подготовка за недостиг на храна по време на следващия глобален конфликт. Следвоенната индустриализация на храните доведе до вътрешен пазар, измъчван от високо преработени, натоварени с въглехидрати, стабилни и удобни храни.
Потреблението на тези евтини продукти се увеличи, докато на пресните плодове и зеленчуци намаля. Американската диета премина от основно цели храни към силно преработени храни, които изискват малко време и готвене. Дискусията, свързана с диетата, с която се сблъскваме днес, е нежелан резултат.