Срокът на годност на храната - Гастрономически дневник Готвене, вино, гастрономия и гурме рецепти
The срок на годност на храната Това е периодът от време, който изминава между неговото производство или опаковане и момента, в който храната губи своите физико-химични и органолептични качества, период, който се определя от всяка хранителна компания.
Сред факторите, които най-много влияят на развалянето и съкращават полезния живот на храната, са: самата същност на продукта; процесът на подготовка и консервация; и условията на опаковане и съхранение на храната, като излагане на слънчева светлина или кислород във въздуха - което влияе на загубата на витамини и гранясването на мазнините -, температурата - която може да унищожи, инактивира или да накара патогените да се размножават бързо - или степен на влажност, която благоприятства или предотвратява развитието на бактерии и плесени.
Според Елика, Баска фондация за безопасност на храните, най-препоръчителните периоди за консервиране на храна чрез студ са следните:
В хладилника
- Прясна (чиста) риба и кайма: 2 дни
- Готвено месо и риба: 2-3 дни
- Отворено мляко, домашни десерти, варени зеленчуци: 3-4 дни
- Добре запазено сурово месоa: 3 дни
- Сурови зеленчуци и отворени консерви (сменете с друг контейнер): 4-5 дни
- Яйца: 2-3 седмици
- Млечни продукти и други със срок на годност: този, посочен на опаковката.