Срок на годност на храната Как се установява нейният срок на годност?
Проучвания за определяне на полезен и търговски живот на даден продукт се изискват от компетентните органи, тъй като те са част от системата за самоконтрол на всеки оператор (НАССР). The цел Основното от тези проучвания е да се определи времето, през което даден продукт може да се поддържа, без да страда значителна промяна в неговото качество и безопасност.
Разбира се от полезен живот на храна до времето, което изтича между нейното производство или опаковане и момента, в който нейните физикохимични и/или органолептични качества се губят и тя вече не е безопасна за потребителя; т.е. времето, което изминава от подготовката му до влошаването му. Тези качества са предварително определени и приемливи за консумация, при условие че условията за опазване, посочени в етикетирани. Срокът на годност зависи както от характеристиките на самата храна, така и от техниките за съхранение (охлаждане, замразяване, вакуумно опаковане или в контролирана атмосфера и др.)
Какви фактори се намесват в загубата на качество на храната?
Индекс на съдържанието
Когато говориш за качество на дадена храна се отнасяме към хранителни, физикохимични и органолептични качества, без да се забравя безопасността или безвредността (липса на патогени или високи нива на някои микроорганизми, които показват влошаване на качеството на храната). Следователно има определени физични, химични или микробиологични процеси, които могат да причинят влошаване на качеството на храната и следователно края на нейното полезен живот.
The природата на самата храна, процесът на приготвяне и консервиране, както и условията за опаковане и съхранение са, наред с други, фактори които най-много влияят върху влошаването на храната и загуба на качество.
Срок на годност и етикетиране
Днес ние, потребителите, сме все по-често осъзнат с това, което ядем, главно във връзка с хранене, и затова обръщаме повече внимание на етикетирането на храните, които купуваме. Хората, които страдат от някаква алергия или непоносимост към храна, обръщат повече внимание, тъй като тяхното здраве е заложено; всички обаче трябва да четем етикетите, тъй като те ни предоставят много ценна информация, насочена към защита на нашето здраве и интереси като потребители.
The Регламент (ЕС) № 1169/2011 относно информацията за храните, предоставяна на потребителя, установява изисквания че всеки информация която придружава храната, независимо дали е опакована или не, за да защитим правото си на достоверна информация. Едно от споменаванията, които трябва да бъдат включени в етикетите, е срок на годност или дата на минималната продължителност. И двете понятия са тясно свързани с полезен живот на продуктите, тъй като именно чрез проучвания за полезния живот се установяват и двете дати.
срок на годност
Показва време, до което може да се консумира храна по безопасен начин. Това означава, че след като датата, отпечатана на продукта, премине, това може да причини увреждане на нашето здраве, поради което не трябва да се поглъща, ако посочената дата е надвишена. На етикета се появява легендата "дата на изтичане", последвана от датата с ден и месец и в крайна сметка годината.
Дата на минимална продължителност
Показва дата, до която храната запазва специфичните си свойства при правилно съхранение. След тази дата продуктът вече не предлага пълното качество, което би трябвало, и може да е загубил някои от качествата си или да не е напълно задоволителен, тъй като органолептичните му характеристики като мирис, вкус, текстура и т.н. се променят. На етикета се появява легендата „за предпочитане консумирайте преди ...“, когато датата включва посочването на деня и „за предпочитане консумирайте преди края на ...“, когато датата включва месеца и годината или само годината.
The проучвания за срока на годност, Следователно те са необходими, за да се осигурят адекватни дати с минимална продължителност, които, ако не се направят добре, биха могли да създадат проблем за населението, но също така да гарантират, че продуктите достигат до потребителя при подходящи условия. адекватно качество.