Средиземноморско диетично вино и хляб
Средиземноморската диета се основава на три основни храни, които са основната основа, която отличава този начин на живот от останалия свят. Зехтин, лозе вино и пшеничен хляб.
Нашата култура води началото си преди векове, започвайки от шумерите, които са получили широки познания за земеделието и са дошли да опитомяват голям брой растения. Пропорционално, размерът на постиженията, постигнати през този период, е по-голям, отколкото в останалата част от известната история на древната епоха.
Говоря за начина на живот на средиземноморските народи, на относително малко място, с очевидно средиземноморски климат и със сходни обичаи, дължащи се на голямата работа на търговци на пратеници, извършена от основните цивилизации, прекосили Средиземно море от това на запад и от север на юг.
Храните, традиционно свързани със средиземноморската диета, като домати и чушки, са въведени дълго след откриването на Америка, оставайки като глобален принос към здравословния начин на живот, заедно с основата на начина на живот на средиземноморските страни.
Но какво остава от цялото това съкровище, което шумери, финикийци, гърци и римляни ни оставиха?
Качеството на храните днес, системите за проследяване, агенциите за сигурност, официалните регулатори и много други неща не са в състояние да се борят срещу основния източник на продоволствена несигурност и измами, извършени срещу по-голямата част от населението. Население: първо пари, а след всичко останало.
За пшеницата
Продуктът, който получаваме от пшеница, е пшенично брашно, разбира се, но разликата между индустриалното пшенично брашно от XX-XXI век спрямо това от предходното време се състои главно в това, че това, което в момента се продава като брашно, е страничен продукт от житото, едно от трите.
Какво имам предвид под това? Ако посетите някоя страна, в която в миналото е била смилана пшеница, ще видите, че системите за смилане, каквито и да са били, са имали вход, през който е била поставена пшеницата, и изход, през който е излизало брашното (пълнозърнесто брашно).
Днес повечето фабрики, в които се произвежда брашно (с изключение на случаите, когато се произвежда истинско или пълно брашно), имат един вход и три изхода. те имат вход за пшеница и имат продукция за триците (обвивката на пшеницата), друг за пшеничните зародиши и друг за брашното, за да го нарекат по някакъв начин.
Това брашно е само смляно нишесте, въглехидрати с високо съдържание на калории, ниско съдържание на микроелементи и без фибри. До такава степен, че има разпоредби в някои страни, където се изисква към всеки килограм рафинирано брашно да се добавя количество фолиева киселина, желязо и други витамини, които се извличат.
В допълнение, бялото брашно има много висок гликемичен индекс, който дестабилизира нивата на кръвната глюкоза и инсулин, причинявайки епизоди на глад и неконтролируем апетит и дългосрочно увреждане на метаболизма, което е невъзможно да се изчисли.