Средиземноморската диета се яде с малка уста

Всеки петък в нюйоркския квартал Харлем, интериорният дизайнер Стив Фридсън приготвя своето „световно известно“ ястие от прясна риба с доматена кора и гарнирано с чушки и бадеми.

средиземноморската

За десерт ще имате диня, поръсена с няколко копия мента. В кухнята му, която по географско местоположение може да бъде крепост за хотдог, кетчуп и пържени картофи, бутилки зехтин, контейнери с голямо разнообразие от ядки, зеленчуци и прясна риба, тестени изделия, ориз и зеленчуци.

„Обичам да се храня здравословно“, казва той. Министерството на здравеопазването и социалните услуги на правителството на Съединените щати цитира до 82 пъти в своите хранителни насоки тази година проучването Predimed (Prevention with Mediterranean Diet), най-изчерпателно за въздействието на този режим върху здравето. И това означава, че американци като Стив Фридсън се присъединяват към средиземноморската диета.

Също така прави белоруската Нина Обсианикова и говори за тенденция сред сънародниците си: "Ние обичаме средиземноморската диета. Тези, които я откриват, когато пътуват до Испания или Италия, се опитват да променят хранителните си навици и да ядат повече тестени изделия, пресни зеленчуци, салати, масло от маслини, добро вино и разбира се шунка Serrano, която е като наркотик. Той обаче показва трудности при приемането на тези модели на хранене: тяхната цена, която в страна като неговата е твърде висока за обикновения потребител.

Възпиращ фактор, който може да бъде разбираем на място извън басейна на Средиземно море, но който също започва да тежи в приписваните му страни, особено вследствие на икономическата криза.

Средиземноморската диета, въпрос на бюджети

Общите държавни бюджети, представени от правителството за 2016 г., включват позиция от 80 000 евро за фондация „Средиземноморска диета“, предназначена за популяризирането на този хранителен режим. Това се основава на консумацията на зехтин, зърнени храни, риба, бобови растения, ориз, плодове и зеленчуци. Тези навици бяха включени в Представителния списък на нематериалното културно наследство на човечеството на Юнеско през 2010 г.

Данните показват, че испанците са започнали да се отказват от тази диета малко по малко, която набира последователи в други страни като САЩ. Например потреблението на хляб в Испания е спаднало с 23,5% през последното десетилетие; този на ориза, 18% и този на зехтина, 13%. Причините са основно глобализацията на други хранителни навици и икономическата криза.