Средиземноморска диета и навици, повече от сладкиши в Конгреса на конвентуалната кухня в Кордова

Конференции и кръгли маси анализират гастрономията в манастирите

Сладки, но и много повече от сладкиши. The Конгрес на конвентуалната кухня който организира Форум на Osio и Глава на катедралата в Кордоба Той говори не само за пестиньо, марципан и храна за Коледа, но и за това как са били приготвяни и приготвяни в манастирите и как са били резерви за това, което по-късно е наречено средиземноморска диета.

Един от лекторите го каза тази събота, Грегорио Варела, учител на Университет на Сан Пабло CEU, който е разказал как се съхранява традиционната храна там, «която се основаваше на зеленчуци, която беше повече от осемдесет процента». Тоест основата беше хляб, бобови и зърнени култури, и може би малко сирене, риба и зеленчуци за попълване.

Това се ядеше в манастирите и навсякъде, но обществото вече го е изоставило, дори пълнозърнест хляб, който беше яден. «Загубихме консумация на бобови растения, когато поне имаше пет порции бобови растения на седмица и днес ни е трудно да достигнем еднократно “, каза професорът. Днес излишъкът не е зеленчуков, а животно, но в манастирите се поддържа.

---