Средиземноморска диета и меню за задържане на витамин D Lukor
UOC/DICYT Настоящата ситуация, наложена от COVID-19, доведе до радикална промяна в навиците и обичайните процедури. И това включва храната във всичките й аспекти: от списъка за пазаруване (който трябва да бъде адаптиран към новите обстоятелства за наличност и достъп) до вида диета, която трябва да спазваме. Трябва да се грижите за диетата си не само за да сте здрави и с подходящо тегло, но и за облекчаване на възможни дефицити или състояния, които могат да възникнат в резултат на неизлизане.
Професорите от здравните науки на UOC Алисия Агилар и Анна Бах, и двете изследователи от групата на UOC FoodLab, предоставят поредица от препоръки, които могат да бъдат взети под внимание при управлението на ежедневните менюта и приспособяването им към настоящите обстоятелства:
-Ограниченията и новите насоки за закупуване на храна предполагат необходимостта да се направи разумна и най-вече отговорна покупка, която да покрива всички хранителни нужди, ако е възможно с най-малък брой продукти. И в този смисъл най-препоръчителната опция е средиземноморската диета, тъй като тя се основава на храни, които е лесно да се намерят в супермаркета, а освен това осигурява много от необходимите хранителни вещества в ограничен контекст. „Той е разнообразен, балансиран и богат на плодове и зеленчуци, които могат да се консумират както сурови, така и варени и комбинирани с други храни. Една от основните му силни страни е високото количество антиоксиданти, от съществено значение за укрепване на имунната система, което е друг проблем, който трябва да се вземе предвид по това време, за да се предотвратят инфекции “, казва Анна Бах. Учителят предлага няколко примера за „основите“ на тази диета, които трябва да бъдат включени в кошницата за пазаруване: ягоди и портокали (и двата сезонни продукта), зелени листни зеленчуци (богати на ß-каротин, антиоксидант, необходим за имунитета на кожата и лигавици), домати (богати на ликопен, мощен антиоксидант), бобови растения (пресни или пакетирани), зърнени храни (за предпочитане пълнозърнести), риба (мазна и синя) ...
-По отношение на логистиката на менютата, Анна Бах посочва, че тъй като трябва да избягвате излишно излизане, най-добре е да планирате покупки, при които пресните, местни и сезонни храни са приоритетни, съчетани с други по-нетрайни, от които винаги можете потопете се в килера: консерви, бобови растения, зърнени храни или замразени. Тази препоръка е в съответствие с насоките, току-що публикувани от Испанското дружество по ендокринология и хранене (SEEN), в които се припомня, че в този момент покупките трябва да бъдат ограничени до необходимите продукти, като се избягва импровизацията с по-калорични храни и също се оставя настрана ултра-обработените, които са склонни да бъдат по-малко нетрайни.
-Една от големите „загуби“, които тялото преживява в резултат на тази ситуация, е лишаването от излагане на слънчева светлина, което има страничния ефект от увеличаване на риска от дефицит на витамин D. Както обяснява Анна Бах, този витамин действа върху метаболизма, позволяващ усвояването на калция "и за естественото му получаване е необходима слънчева светлина, тъй като, когато влезе в контакт с кожата, той генерира този витамин чрез редица метаболитни процеси".
За да облекчите максимално липсата на слънчева светлина, най-добрият вариант е да увеличите приема на храни, богати на витамин D: «Сред тях се открояват сините риби (те могат да бъдат консервирани или консервирани) като сардини, аншоа, аншоа, риба тон ... Има и млечни продукти (някои също са обогатени с витамин D) или яйца. Всички те, освен че са лесни за съхранение и обикновено се харесват на цялото семейство, могат да се консумират самостоятелно или като част от различни рецепти, комбинирани с други храни, като по този начин допринасят за по-разнообразна диета ", казва Алисия. Агилар.