Средиземноморска диета; Център на ЮНЕСКО на Майорка
The Средиземноморска диета Състои се от набор от компетенции, умения, знания, ритуали и символи, свързани с човешкото хранене и традиции, които засягат посевите, прибирането на реколтата, събирането, риболова, животновъдството, опазването, обработката, готвенето и по-конкретно, как да споделяте трапезата и да ядете храна.
В хранителния модел на тази диета, който е останал постоянен във времето и пространството, основните съставки са зехтин, зърнени култури, пресни или сушени плодове и зеленчуци, умерен дял от месо, риба и млечни продукти и обилни подправки и подправки, чиято консумация на трапезата е придружена от вино или запарки, като винаги се зачитат вярванията на всяка общност. Съвместното хранене е в основата на идентичността и културната приемственост на средиземноморските общности. Това е време на социални промени и на комуникация, привързаност и възстановяване на идентичността на семейството, групата или общността.
КЛИКНЕТЕ ТУК - Изтеглете книга в PDF
Средиземноморската диета - чието име идва от гръцката дума diaita, което означава начин на живот - не включва само храна, тъй като е културен елемент, който насърчава социалното взаимодействие. Фокусира се върху ценностите на гостоприемството, добросъседството, междукултурния диалог и креативност и начин на живот, основан на зачитане на многообразието.
Той играе важна роля в културните пространства, фестивали и тържества, като обединява хора от всички възрасти, класове и условия. Включва занаяти и производство на предмети за транспортиране, съхранение и консумация на храна и други детайли на масата, като керамични чинии и чаши. Жените играят ключова роля в предаването на тези обичаи, познанията им за средиземноморската диета, техниките за нейното опазване в съответствие с традиционните сезонни ритми на празничния календар и при предаването на ценностите на елементите на новите поколения . По същия начин пазарите играят ключова роля като пространства за култура и предаване на средиземноморската диета при ежедневния обмен на знания, уважение и взаимно разбиране.
Относно ХИПОКРАТИТЕ