Специално без глутен
Поверителност и бисквитки
Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Научете повече, включително как да контролирате бисквитките.
Много хора ни казаха, че първото препятствие при започване на диета с ниско съдържание на глутен (или без глутен), е безкрайността на продуктите, които носят „скрития глутен“. Отдавна говорим за опции без глутен в Food Green Mood. Днес ви предлагаме статия със здравословни алтернативи на пшеницата.
1. Ориз
Оризът е чудесна алтернатива на пшеницата. Бихме могли да го наречем „универсалната зърнена култура“, защото тя присъства практически във всички култури на планетата. Не съдържа глутен, Той е богат на фибри, витамини от група В, аминокиселини, минерали като цинк, магнезий, желязо, а консумацията му помага за намаляване на лошия холестерол.
Различни видове ориз. Снимка от мрежата grainsfera.com
Има различни видове ориз, всеки със своя особеност. Няма да назоваваме всички сортове, защото ще имаме много дълга статия, но ще ви разкажа за любимите ми.
- Червен ориз. Това е разнообразие от кафяв ориз, богат на витамин В6 (хранително вещество, което допринася за намаляване на симптомите на ПМС, стрес или безсъние)
- Неразделна ориз. От този ориз е премахната обвивката, но той поддържа влакната. Не е рафиниран, което му позволява да запази хранителната си стойност. Готвенето отнема повече време и изисква повече вода.
- Японски ориз. Това е по-лепкав късозърнест ориз, той остава лепкав след готвене поради високото си съдържание на нишесте, използва се за суши.
- Басмати ориз. Той е от индуски-пакистански произход, зърното му е дълго и фино. Много е ароматен, когато го готвите, цялата кухня ухае.
- Див ориз. Това е най-финото и най-тъмното, расте по бреговете на големите езера в Канада. Идеален за гарнитури.
- Ориз бомба. Той е заоблен и способен да абсорбира големи количества вода или бульон и да придобива вкусове, поради което се използва в паели или яхнии.
2. Киноа
Киноата е много протеиново зърно, което съдържа калций, фосфор, желязо и магнезий. Съдържа и всички незаменими аминокиселини. Богато е на фибри и витамини от група В и не съдържа глутен. Той може да покълне и по този начин да умножи хранителния си принос.
Най-продаваните видове киноа в Европа. Оригинална снимка от мрежата jewelosco.com
Той е от Андски произход и според литературата консумацията му датира от повече от 5000 години. Това беше основната храна на предколумбовите култури. В момента е много модерно, можем да намерим киноа в много био магазини и супермаркети.