Специални диети

Въглехидратите, или наричани още въглехидрати, са основният източник на енергия в диетата и трябва да допринасят за около 55% от общото количество. Тъй като те едва отделят остатъци в горивния процес, поради тази причина те са хранителните вещества, предпочитани от мозъка и нервната система за получаване на енергия.

Въглехидратите функционират и като протеинови икономизатори, тъй като при достатъчен прием от тях тялото няма нужда да ги използва като енергиен източник и може да ги използва като пластмасов материал, тоест за изграждане и ремонт на своите структури. Някои от тях ? е да бъде част от тъканите на тялото.

Храните, богати на въглехидрати, нямат добра репутация, тъй като се смята, че се угояват, въпреки че мазнините са по-отговорни за наднорменото тегло.

Най-важният източник на въглехидрати са вегетарианска храна. По този начин глюкозата се намира в плодовете и зеленчуците; фруктоза, в плодове и мед; захароза, в цвекло, захарна тръстика, в плодове и зеленчуци; нишесте, в зърнени култури, грудки, бобови растения, плодове и зеленчуци.

---