Сосове в кухнята без въглехидрати
Откакто публикувахме книгата Без въглехидрати, готвене преди малко по-малко от година, на пазара се появиха голям брой сосове без въглехидрати. Включихме в книгата си раздел с рецепти за приготвяне на сосове без въглехидрати с идеята, че те могат да се използват като основа за приготвяне на голям брой ястия, но трябва да призная, че не винаги разполагаме с достатъчно време за приготвяне на сосовете от нула, за всички, ако те се нуждаят от някои доработки. В повечето случаи сосовете без въглехидрати, които продават в готов вид, са доста разумна и бърза алтернатива за използване на място. Някои не са постигнати толкова добре, колкото би се искало, но предполагам, че с времето ще получат по-добри вкусове и по-голямо разнообразие от текстури, тъй като сега почти всички те са доста течни.
За следващата книга работим върху по-сложни сосове за приготвяне, като холандски сос, който се приготвя от избистрено масло, сложен процес, но който предлага страхотни резултати както по отношение на храненето, така и на вкуса и текстурата. Нашият ангажимент да включваме сосове в книгите не е резултат от случайност. Кухня, богата на сосове, е много по-пълна и удовлетворяваща кухня, отколкото кухня, която разчита единствено на храна на скара със зеленчуци или салата. За много хора практикуването на диета с ниско съдържание на въглехидрати или без въглехидрати се състои в хранене - ден след ден - варено или скара пиле със салата или зеленчуци. За щастие и за да покажем, че можете да ядете разнообразно, дори ако спазвате диета с ниско съдържание на въглехидрати, ние написахме първата книга, с която можете да приготвите много рецепти без въглехидрати, които осигуряват вкусови качества, аромати, текстури и усещания, различни от месото на скара със салата.
Едно от нещата, за които говоря почти яростно в книгата Adelgazar sin Milagros, е именно да се наслаждавам на яденето. Ако се подложим на диета, за да отслабнем и се окаже, че храните, които правим, не ни харесват, повтарят се или имат явна липса на съставки, шансовете, които имаме да постигнем целта си при отслабване, са доста малки. Напротив, ако нашата диета е богата на качествени хранителни вещества, с ниско съдържание на въглехидрати и освен това е много разнообразна, предлага много различни съставки, вкусове, текстури и усещания, шансовете ни да постигнем целта си се умножават.
Това е една от причините, поради които вярвам, че в момента много хора постигат целите си за отслабване: тъй като възможностите са много разнообразни и да се спазва диета означава само да се променят храните, които ядем, да не се отказваме да ядем или да се наслаждаваме с храна. И в този смисъл възможността да използваме голямо разнообразие от сосове и дресинги в нашата диета прави пътуването много по-приятно. Нещо повече, от години използвам невъглехидратни сосове от всякакъв вид - приготвени от мен като тези в книгата - или закупени в бутилка, които ми позволяват да внеса много разнообразие в диетата си, дори когато намаля въглехидратите си прием на практика нула.