Сос Цезар - Терморецепти

Тъмен и плътен, като майонезата, той придобива цвета на горчица и сос Уорчестър (перини). Това е автентичен Превръзка Сезар, най-известният сос за салатата, която носи неговото име. Оригиналната рецепта изисква яйце, което трябва да ври точно 1 минута. Днес много готвачи заместват това яйце със сурово яйце или с жълтък. Аз съм избрал жълтъка.

лъжичка кафе

Създаден е от Цезар Кардини за гастрономическо състезание, италиански готвач със седалище в Тихуана (Мексико) и оттам той обикаля света. Има много версии на този сос, има и такива, които го правят от майонеза и просто добавят аншоа и сирене. Има такива, които не добавят сирене, има и такива, които слагат кисело мляко, за да стане по-течно. Истината е, че сосът на Кардини беше по-лек, но тъй като той го смеси, като го разби с една и съща маруля от салатата, той го емулгира в същия съд. Не е трудно? Ще го улесним: в бележките за рецептите разкривам някои трикове.

Превръзка Сезар

Истинският сос Цезар за салати

  • Ана Валдес
  • Модерна кухня
  • Тип рецепта: сосове
  • Калории: 350
  • Порции: 2
  • Време за готвене: 2M
  • Общо време: 2M