Сортове зеле, засаждане, напояване и вредители и болести
За да видите съдържанието на статията:
Какво представляват зелето?
Има тревисти растения принадлежи на семейство кръстоцветни или медни, по-специално от рода Brassica, характеризиращ се с представяне съцветие годни за консумация обикновено се нарича пъпка, което обикновено се консумира преди достигане на зрелостта.
Според характеристики на пъпката, можем да открием в тази група растения, сортове, чиято част годни за консумация да са листата (яки, зеле и ориенталска горчица); в други бъдете цветята (броколи и карфиол); и накрая, някои са малки издънки на стъбла, както в случая брюкселско зеле.
Несъмнено, зелките, Подобно на повечето зеленчуци, те се състоят главно от вода, която представлява повече от 90% от растението.
Следователно съдържат ниска калорична стойност, а голямо количество фибри и хранителни компоненти като калций, калий, витамин С, слуз, минерали и сярни съединения, като последните отговарят за особена миризма при готвене.
Видове зеле
Ruiz (2016) обяснява, че има две големи групи от семейство brassicaceae или зеле; тези, които принадлежат към сорта Brassica oleracea, и тези, които се намират вътре рапицата Brassica.
Първите са широко известен в Европа, докато последните идват от азиатския континент, обаче, те са достигнали известна популярност в западните овощни градини.
В този смисъл намираме в групата на Brassica oleracea следните видове зеле:
Броколи
(Brassica oleracea var. Italica) Това е растение с изобилие от зелени ядливи цветни глави, разпределени в дебело стъбло и процъфтяващи в прохладен климат.
Може да се консумира сурово или на пара, но въпреки това е с високо съдържание на витамин С, витамин Е и глюкозинолати (съединения, които предпазват от стрес и рак).
брюкселско зеле
(Brassica oleracea var. Gemmifera) Те са издънки, които се появяват на стъблото на растението и се събират, когато имат интензивен зелен цвят (в зависимост от вида те могат да бъдат червени или лилави).
Това е зимна култура с леко сладко-кисел вкус. Ядливата част на растението обикновено е богата на комплекс В, бета-каротин, фолиева киселина, калций, калий и различни минерали.
Зеле
(Brassica oleracea var. Capitata) Това е двугодишно тревисто растение, чиито бледозелени листа (къдрави или гладки) образуват затворена и компактна пъпка. Това е зеле, богато на витамини А и С.
Червено зеле или червено зеле
(Brassica oleracea var. Capitata f. Rubra) Това е растение от семейството на зелето, което има лилави листа, поради наличието на пигмент, наречен антоцианин, който се образува от киселинното pH на земя използва се за отглеждане.
Той е с ниско съдържание на калории и съдържа протеини, калий, натрий, фосфор, калций, желязо и витамини А и С. Използва се както за кулинарни цели, така и за химически изследвания като индикатор за рН.
Карфиол
(Brassica oleracea var. Botrytis) Това е растение, съставено от бяла глава, която може да тежи до 2 кг (годна за консумация част), заобиколена от зелени листа.
Има мек, леко сладък вкус и е важен източник на диетични фибри, витамин В6, витамин В5, фолиева киселина и минерали.
Романеско
(Хибрид на броколи и карфиол) Това е растение с поразителни характеристики, поради големия брой годни за консумация съцветия, които го съставят. Това е зеле, богато на витамин С, разтворими фибри и каротеноиди.
Кейл или Кейл
Кейл или кейл е зеленчук със зелени или лилави листа. Нарича се още борелиоза. Той е от групата зеленчуци, наречени Brassica oleracea или диво зеле. Кръстоцветна е поради формата на цветята си.
Кейлът започва да се култивира за първи път в района на Средиземно море, той се нарича зеле много преди закръгленият сорт да съществува.
Кейл е била важна култура през римско време; През средновековието тя се превръща в основна храна за селяните и е донесена в САЩ от англичаните през 17 век.
Кейл
(Brassica oleracea var. Viridis) Това е растение, култивирано заради големите си, зелени и месести листа, които освен че са годни за консумация за хора, често се използват и за хранене на добитък или за декоративни цели, като последните са предимно в Испания.
Съдържа висока степен на фибри, витамини С и калций.
Зелено зеле
(Brassica oleracea var. Sabellica или acephala) Това е растение, което изисква студен климат. Листата му, както показва името му, са къдрави и употребата му има тенденция да се засилва по Коледа, особено в Северна Европа.
Савойско зеле или миланско зеле
(Brassica oleracea var. Sabauda) Това е растение, характеризиращо се с набор от тъмнозелени листа, които стават по-светли, докато проникват в пъпката на растението. Кулинарната му употреба е популярна в Холандия, Италия и Германия.
Репичка от зеле или кальраби
(Brassica oleracea var. Gongylodes) Това е хибрид между магнезий от зеле.