Сорго - Статии - 3t3, страницата на Свинята
Технически лист с хранителната стойност (сравнение в таблица) и по-нови проучвания върху сорго.
Соргото (Sorghum bicolor) е еднодолно тревисто, отглеждано през лятото, което принадлежи към семейство треви. Отглежда се в умерени зони на двете полукълба с температури между 25-30ºC, но е устойчив на суша. Той представлява петата най-култивирана зърнена култура в света и четвъртата най-използвана за храна на животни (на ниво ЕС), използвана основно като източник на енергия.
Сортовете, които се използват най-много в храната за животни, са тези с кафяво-жълто зърно, известно като бяло сорго, които са избрани поради ниското си съдържание на танини и фенолни съединения и които са сортовете, отглеждани в умерени зони. Напротив, тъмнокафявите или кафявите сортове сорго съдържат високо съдържание на танини, кондензирани в перикарпа като мярка за защита на семето (уникална характеристика в сравнение с останалите зърнени култури). Тези сортове са по-устойчиви на суша и се отглеждат в сухи райони. Наличието на кондензирани танини пречи на храносмилателните процеси, намалявайки усвояемостта на енергия и протеини, поради което тъмните зърнени сортове не се използват толкова широко за храна на животни.
Зърното на соргото се състои от приблизително 6% трици или перикарп, 10% зародиши и 84% ендосперм и алеурон. Повече от 50% от ендосперма е от восъчен тип, който за разлика от царевицата има по-малки нишестени зърна, преплетени в протеинова мрежа, базирана на проламин и глутеин, устойчиви на хидролиза, което затруднява наличието на нишесте. Той има високо съдържание на нишесте, което дори може да надвишава царевицата (± 65%), заедно със средно съдържание на мазнини, около 3%. Протеините, които заобикалят нишестените зърна, заедно с зародиша, осигуряват протеинова стойност по-висока от царевичното зърно, около 9% предвид всички сортове, но по-висока, ако вземем предвид само белите сортове. Въпреки това, въпреки по-ниската наличност на нишесте, намаленото съдържание на фибри (2,5%), но по-високо съдържание на липиди (± 3%) означава, че соргото има енергийна стойност, по-подобна на царевицата от останалите зърнени култури (EN/kg). Средният дял на амилозата и амилопектина е 20:80, но при восъчните сортове делът на амилопектина може да се счита за почти 100%.
Наличието на кондензирани танини в тъмните сортове и фенолните съединения и флавони, които присъстват във всички сортове (тъмни и бели), допринасят за намаляване на наличността на аминокиселини, което нарушава тяхната усвояемост. По-конкретно, кондензираните танини са резултат от полимеризацията на флаван-3-ол единици като катехин, епикатехин или левкоцианидин, свързани чрез С-С връзка и липсващи въглехидратно ядро. Поради неспособността им да бъдат хидролизирани, те са участвали в различни антихранни дейности (напр. Секвестиране на микроелементи) и след тяхното усвояване, а не метаболизъм, те са отговорни за повишеното търсене на някои хранителни вещества, които трябва да бъдат отделени (напр. Сярна аминокиселина ). Съществува обаче голяма липса на знания за антиоксидантните и стягащи свойства, които тези съединения представят и които биха могли да представляват интерес за свинепроизводството.
Сравнително изследване на хранителните стойности
Използваните системи за сравнение са: FEDNA (испански), CVB (холандски), INRA (френски), NRC (САЩ) и Бразилия.
За разлика от останалите таблици, BRAZIL е единствената система за оценка, която ясно разграничава две качества сорго според съдържанието на танин (високо или ниско), докато FEDNA, CVB, INRA и NRC разглеждат едно качество, като се предполага, че те обмислят само употребата от избрани и подобрени сортове за ниско съдържание на танин за фураж за животни (наричан още бяло сорго).
Диапазонът на влажност на различните системи за титруване е много постоянен и не се колебае с повече от 3 процентни пункта с минимум 10,6% за NRC, който има по-високо съдържание на нишесте. Има положителна корелация между процента на сухо вещество и съдържанието на нишесте (r 2 = 0,66), но силно повлияно от високото съдържание на нишесте, предложено от NRC. Ако не считаме тази по-екстремна стойност, тази връзка остава положителна, въпреки че намалява (r 2 = 0,43).