Сьомга със задушени зеленчуци и сос руле, рецепта за грижа за себе си през пролетта

Здравословно

Сега, когато изглежда, че е настъпила пролетта, тази рецепта за сьомга със задушени зеленчуци за вечеря ще ви хареса.

Сьомгата е много здравословна и вкусна мазна риба. Освен че яде маринована или пушена, сьомгата е вкусна риба, ако е приготвена в правилната й мярка, така че да не изсъхне и ако е придружена от съставки с определена киселинност или свежест, които противодействат на мастната природа на самия продукт и подобряват вкуса му.

зеленчуци

Съставки

За сьомгата със зеленчуци на пара

  • 2 филета сьомга с кожа и люспи (приблизително 200 g всяко)
  • 1 пролетен лук
  • 1 тиквичка
  • 1 морков
  • Зелен фасул, 100гр
  • Диви аспержи, 100гр
  • Екстра върджин зехтин
  • Сол
  • Прясно смлян черен пипер

За рулевия сос

  • 1 яйце
  • Слънчогледово олио, 100 мл
  • Мек зехтин, 100 мл
  • Варен картоф, 50гр
  • Chorizo ​​пипер пулп
  • 6-8 нишки шафран
  • Рибена супа
  • Лимонов сок
  • Сол

Днес ще готвим сьомга със зеленчуци, която се състои от сьомга на скара от едната страна, тоест от кожата, и ще я придружим с няколко задушени зеленчуци и вкусен сос от руле, който ще даде шум към нашата чиния.

Как да си направим сьомга със задушени зеленчуци и руле сос

01: Нарязваме зеленчуците в жулиен

Първо ще приготвим зеленчуците. Почистваме пролетен лук и праз, разрязваме ги наполовина, за да имаме стабилна режеща основа и ги нарязваме на ивични ивици, така че да получим тънки ивици с дължина около 8-10 см.

Нарежете моркова и тиквичките на парчета с дължина около 10 см, така че разрезът да е редовен във всички зеленчуци. Обелваме моркова и го нарязваме на тънки ивици. Нарязваме тези ленти перпендикулярно, за да получим няколко пръчки. Същото правим и с тиквичките, въпреки че в случая не съм го белил.

Нарежете дървесната част на стъблото на дивите аспержи, а останалите изрежете върху пристрастието, на парчета от 2-3 см. Изрязваме върховете на зеления фасул или шушулките и отстраняваме страничните нишки с помощта на белачка. След това ги разрязваме на две, така че лентите да имат същата дължина като останалите зеленчуци и ги нарязваме на фин жулиен.

02: Заваряваме зеленчуците на пара

Ще приготвим на пара всички тези зеленчуци, много прост и здравословен начин за приготвянето им, като същевременно запазим всичките им свойства и цялата им същност.

В този случай използвахме бамбуков параход, но можете да използвате друг тип параход или дори гевгир или цедка, която не е много плътна, за да емулирате параход. Във всеки случай е добър навик, особено когато използваме бамбукови параходи, да отделяме съставката, която ще приготвим на пара, от парахода или устройството, което сме създали за тази цел, за да можем лесно да премахнем съставки, след като готвенето приключи, без контейнерът да залепне или да се замърси.