Солена риба с ниско втвърдяване и грозде Александрия

Конкурсът Alere/Dolia предлага изложба на авангардни готвачи, иновации със средиземноморската диета в Теулада

@ABC_CValenciana ALICANTE Актуализирано: 30.08.2019 14:48

риба

Свързани новини

Експериментирането с новите по-малко втвърдяващи се осолени продукти, които осигуряват по-разнообразни усещания при вкус без дисимулация на сол, и вкусът на гроздето Александрия, са двете основни съставки на IX изданието «Alere/Dolia, изложба за винен туризъм и гастрономия» .

Auditori Teulada Moraira приютява следващия 7 септември това събитие, в което тази година двама страхотни готвачи заемат централно място: Мария Хосе Сан Роман, готвач в ресторант El Monastrell в Аликанте, звезда Мишлен и ** Repsol Suns; и Мария Хосе Мартинес, от ресторант Lienzo във Валенсия и Sol Repsol.

«Работили сме с моджама, сърна и сега, през септември, искам да предложа солената риба с домат в ресторанта; Когато ги използвам най-много е през есента, съм се усвоил, за да се възползвам от тях по това време на годината, когато има лук, стъблото се яде отгоре с туршията, правя бадемови ястия. », Обяснява Мартинес. Що се отнася до гроздето Александрия, тя не го е знаела и то "доста я е изненадало", така че е убедена, че "когато е в сезона си, наистина ще бъде много богато и сладко".

Всъщност този вкусен плод е обект на a изследвания от няколко години и отново барман Y. майстор на сладолед Санти Гомес ще разкрие на обществеността как кодът е бил "напукан" Александрийско грозде. «Винаги съм бил изумен от Марина Алта, която може да бъде най-големият показател на Средиземно море. За мен сладоледът е моето платно и на 7 септември ще прехвърлим територията на Марина Алта вътре в сладоледа. Ще бъде замразени този, който ни разказва историята на този регион ", коментира Санти Гомес в представянето на Alere/Dolia.