Соя, полезна или вредна; Веган диетолози
- Автор на публикацията:веган диетолози
- Публикуване на публикация: 13 октомври 2013 г.
- Категория на влизане:Информация/Протеини
- Публикувай коментари:62 отзива
Получихме няколко коментара, поставящи под въпрос дали соята е здравословна или нездравословна. Затова решихме да напишем статия за това.
Защо има проучвания, които удостоверяват, че соята е полезна за здравето, а вместо това има други, които показват, че тя е вредна?
За да отговорим на този въпрос, трябва да си зададем следното:
Как са направени тези изследвания и на какво се основават?
От една страна, повечето научни изследвания върху соята са направени върху животни. Тъй като животните метаболизират изофлавоните по различен начин, всички тези изследвания са без значение. Освен това животните не се хранят с традиционни соеви продукти, но им се дават огромни количества изофлавони, много повече, отколкото човек би могъл да изяде.
От друга страна, в проучванията, проведени върху хора, те не се хранят с традиционни соеви продукти, но се доставят с изолиран соев протеин или директно изофлавони, с които те не получават всички предимства, които соята може да допринесе.
С това ще отговорим на някои от основните въпроси за соята:
Какви са ползите от соята?
- Има много доказателства, които показват, че яденето на умерени количества (1 до 2 порции на ден) от традиционни соеви продукти (ферментирали или не) намалява LDL („лошия“) холестерол и намалява риска от рак на простатата.
- В няколко проучвания може да се провери, че яденето на две порции соя на ден намалява честотата и тежестта на горещите вълни, причинени от менопаузата, с 50%, но в същото време има и други проучвания, при които нито едно не е отбелязано подобрение или е имало бяха много леки. Това може да има две обяснения:
- Възможно е някои жени да метаболизират изофлавоните по-добре от други.
- Когато предоставените изофлавони имат подобен модел на соята, резултатите са по-благоприятни. Това означава, че ако се консумират традиционни продукти като тофу или изофлавонови добавки, които спазват този модел, има подобрение в менопаузалните горещи вълни.
- Много клинични проучвания показват, че соята увеличава когнитивните способности. В едно наблюдателно проучване обаче беше установено, че темпето подобрява когнитивните способности, докато тофуто го влошава. Това има много просто обяснение: това проучване използва тофу от Индонезия, обработен с формалдехид. Следователно, освен ако не живеете в Индонезия, няма от какво да се притеснявате.