Соя, храна или заплаха за здравето La Garbancita Ecológica

Соята е на мода. Освен че се използват масово в интензивно хранене на добитъка (за производство на евтино месо, мляко и яйца), в производството на масла, маргарини и козметични продукти, те го препоръчват като здравословна храна.

Вярно е, че има голямо хранително съдържание (протеини, незаменими аминокиселини, калций, фосфор). Повечето продукти на соева основа обаче са биологично неефективни за организма. С изключение на внимателно ферментирали продукти, като просо, темпе и други, соята не е подходяща за консумация от човека. Коя е причината? Продуктите на соева основа съдържат:

Фитоестрогените (изофлавони) генистеин и дайдзеин, които имитират и понякога блокират хормона естроген, причиняващ хормонални проблеми и проблеми с развитието.
Фитинова киселина, която намалява усвояването на много витамини и минерали, като калций, магнезий, желязо и цинк, с последващи минерални дефицити.
"Антинутриенти" или ензимни инхибитори, които предотвратяват производството на ензими, необходими за храносмилането на протеини и усвояването на аминокиселини.
Хемаглутин, който кара червените кръвни клетки да се слепват и да инхибира усвояването и растежа на кислород.
Трипсинови инхибитори, които могат да доведат до увеличаване на панкреаса и в крайна сметка рак.

Това означава, че освен че неутрализират и блокират в повече от 50% голяма част от хранителните вещества, които притежават, те причиняват и други проблеми, свързани основно с хормоните, които съдържат.

Фитоестрогените са мощни антитиреоидни агенти, присъстващи в големи количества в соята. Децата, които се хранят изключително с адаптирано мляко или формула със соя, имат 13 000 до 22 000 пъти повече естрогенни съединения в кръвта си, отколкото деца, които пият адаптирано мляко. Това количество е еквивалентно на приема на поне пет противозачатъчни хапчета на ден. Поради тази причина поглъщането на соя е свързано с преждевременно развитие (преждевременен пубертет) при момичетата и забавено развитие при момчетата. Приготвената соя и соевото мляко преди са били свързани с автоимунни заболявания на щитовидната жлеза, а сега и със смъртни случаи.

Според Летисия Хосли. Бакалавър по хранене и президент на Колежа на диетолозите от провинция Misiones.

„Соевите сокове не са еквивалентни на кърмата по произход или състав и имат следните антинутриенти:

Високо съдържание на фибри, което причинява трудности при усвояването на минерали, особено най-важните: желязо, цинк и калций.
Аминокиселинният модел е непълен за етапите на максимален растеж (първите две години от живота) и за възстановяване от недохранване.
Трипсинови инхибиторни фактори, които могат да повлияят на храносмилането и усвояването на самите соеви протеини.
Някои соеви зърна за пиене (сокове) причиняват кариес и ерозия на зъбите при децата.
Моделът на минералния състав на соята има неадекватно съотношение калций-фосфор, което може да причини усложнения на костната минерализация при малки деца, юноши и бременни жени. ("Заключения на Националния форум по храните и храненето", Bs. As/2002.) Http://urcm.net/dev/N50-garbancita/joomla/index.php/nutricion/381-el-licuado-de- соя -не мляко

Аржентинското педиатрично дружество в своя доклад от 2001 г. съветва да не се използва соя в диетата на деца под петгодишна възраст и противопоказано употребата й при деца под две години. За възрастни се препоръчва да се използват само като добавка към пълноценна и разнообразна диета, никога като заместител на който и да е протеин, и в количество, което не надвишава 25 грама на порция и не повече от два пъти седмично.