Соеви и хормонални проблеми и панкреатит
Инструменти
Соеви и хормонални проблеми и панкреатит
Не знам много за панкреатита, но е вярно, че соята причинява хормонални проблеми, хормоните от соя са напълно функционални и преминават в кръвта веднага щом се усвоят.
Трябва да внимавате, когато напуснете синигера, няма да можете (е, не трябва) да живеете на соя и производни, това е лудост.
Има стотици растителни млека, не е задължително да е изключително соево, приемът на протеини трябва да се получава от други източници.
На този уебсайт ще намерите информация за диетата на веганските деца.
Преди време намерих тази страница онлайн:
Отрицателни ефекти от консумацията на соя
Beatrice Trum Hunter
Консумацията на соя се насърчава енергично. Въпреки многото предполагаеми ползи, има и недостатък, който се пренебрегва.
Суровата соя съдържа множество анти-хранителни вещества. Въпреки че обработката може да ги намали, тя не ги елиминира. (1) Суровите соеви зърна са антикоагулант (агент, който предотвратява съсирването на кръвта). Това антикоагулантно свойство не се обръща от витамин К, който е много ефективен съсирващ агент. Много американци имат ниски нива на витамин К. Антикоагулантното свойство на соята се дължи на нейната антитрипсинова активност. Трипсинът е специален ензим, необходим за смилане на протеините. В допълнение, трипсинът позволява усвояването на витамин В-12. Следователно, като блокира активността на трипсина, соята, като антитрипсиново средство, увеличава нуждата от витамин В-12 и всъщност създава дефицит на този витамин. (2)
Суровите соеви зърна съдържат други анти-хранителни вещества, включително фитинова киселина (от фитати), която се свързва с минерали, предотвратяващи тяхното усвояване (особено цинк, калций и магнезий). (3) В зърнените култури присъства и фитинова киселина. Следователно вегетарианците, които зависят от соя и много соеви продукти и които също консумират зърнени храни, са изложени на още по-голям риск от дефицит на тези минерали. (4) Фитатите се намират само в растителните храни.
Други анти-хранителни вещества, присъстващи в суровите соеви зърна, са хемаглутинините. Тези вещества имат способността да аглутинират червените клетки при хора и други видове и да потискат значително растежа. Тези анти-хранителни вещества са известни още като „фитоаглутинини“ или „лектини“ (5).
Тези различни анти-хранителни вещества в суровите соеви зърна могат да бъдат частично редуцирани чрез подходяща термична обработка и чрез поникване. Тези вещества обаче все още присъстват, макар и на по-ниско ниво. Единственият известен ефективен метод за деактивиране на тези анти-хранителни вещества е традиционната ферментация. Този процес включва бавна химическа промяна, инициирана от бактерии, плесени и дрожди. Ферментацията деактивира ензимните инхибитори, фитиновата киселина, хемаглутинините и витаминните антагонисти в суровите соеви зърна. Процесът на ферментация води до това, че хранителните вещества в соята са по-смилаеми и достъпни за тялото.
За съжаление, процесът на ферментация се използва само с няколко соеви продукта, продукти, които не са добре познати в американската кухня и са трудно достъпни. Основните ферментирали соеви продукти са темпе (соево предястие), мисо (соева паста, използвана в супи и сосове) и натто (цели ферментирали соя). Темпе и мисо се предлагат в магазините за здравословни храни в САЩ. Natto, често срещан в Япония, не е известен или почти достъпен в САЩ. От това, което разбирам, natto има силна миризма и лепкава текстура и не е общоприет от начинаещи. Тъй като мисото се използва само като подправка, единственият приемлив ферментирал соев продукт е темпе.
Противно на общоприетото схващане, тофу, по-известен и по-широко достъпен в САЩ, не е ферментирал продукт. Обработва се чрез валежи. С този метод се деактивират някои, а не всички, анти-ензимни агенти и малка част от фитатите се деактивират.
Дори след преработката соята има антитиреоидни свойства. (6) Естрогенните изофлавони (особено растителните пигменти), присъстващи в соята - генистин и дайдена - са широко известни като полезни за здравето. Това, което не се разкрива, е, че те са антитиреоидни агенти. Хората, които консумират редовно соеви продукти (както се препоръчва в момента), могат да страдат от различни дисбаланси на щитовидната жлеза. Изследванията върху животни свързват соевите изофлавони с проблеми с щитовидната жлеза, включително гуша. Други проучвания свързват консумацията на соя не само с хипотиреоидизъм, но и с ниски нива на енергия, лошо усвояване на минерали и безплодие. (7)
Дори при изключително ниски нива, хормоните могат да имат дълбоки биологични ефекти, както положителни, така и отрицателни. Естрогенните изофлавони в соята са ентусиазирани като полезни за здравето. Въпреки че изглежда, че предотвратяват рак, ако се консумират рано, те могат да причинят рак, ако се консумират по-късно в живота. Има проучвания както с аномалии, така и с хора, които предполагат, че соята може да увеличи риска от развитие на рак на гърдата. (8,9,10,11)