Социален и семеен живот в класическата култура (II) Как са се хранили древните римляни
Мануел Ортуньо Ареги 24.07.2007
Втората тема, която ще разработим, е: какви храни са консумирали римляните, как са ги консумирали и кога? Мислите ли, че би било възможно римско дете да се храни като вас, със същите ви обичаи и по едно и също време? Отговорите на тези въпроси са много разнообразни, но обикновено с определени индикации като следните, е възможно да се обърне внимание на нашите студенти по класическа култура.
В Рим, по същия начин, както в наши дни, имаше серия от основни продукти за всеки ден, в допълнение към различни ястия през целия ден на римски гражданин. Но преди всичко трябва да посочим, че познанията ни за храната в древен Рим идват от археологически и писмени източници, като романа Satiricón от латинския автор Петронио; в която банкетът в къщата на аристократа Trimalción е свързан и описан, с много подробности.
Що се отнася обаче до строго гастрономическите познания, трудът De re coladora („Трактат за римската кухня“) от латинския автор Аписио е от основно значение. В него в различни глави са описани рецепти като предястие от тикви, сметана или ечемичен сок и дори домашни сладкиши. В допълнение към тези кулинарни рецепти има многобройни описания на съвети или трикове от различни области; например как да консервираме пържена риба, пресни смокини или трюфели.
Като оставим настрана как знанията, които имаме за гастрономията на древен Рим, дойдоха при нас. Много е интересно да се посочат по-обширно моментите, в които се е хранил римски гражданин, и какви са били хранителните навици в римската диета.
За да останат добре настанени толкова много часове, те се отпуснаха от лявата страна в трапезария, наречена триклиний, защото имаше три легла с главата, обърната към квадратната маса, която с времето се превърна в единично легло с форма на половина луна. Вечерята беше настанена от номенклатора, който ги настани и им каза как да се отпуснат. Жените се хранели със съпрузите си, а робите се хранели с господарите си само в празниците. Мястото, където се слагаше храната, беше хранилището, където храната се вдигаше с пръсти, а останалото се изхвърляше на пода. Почиствали се с водата и кърпата, която робът им донесъл, тъй като нямали вилица, но имали нож (култер), клечки и различни лъжици. Накратко, изглежда, че тези дълги банкети се дължат на липсата на места за прекарване на времето, с изключение на горещите извори или бръснаря.