Сочники.
Sochniki готвят често, така че в рецептата да се направят малки промени, които искам да споделя с всички.
1 чаша = 240 мл
Маса:
Брашно 210g (1,5 чаши)
1 яйце
50 г пудра захар или пудра захар (около 6 супени лъжици sah.pudry)
SEQ 100g. масло или маргарин
на чипове. Сол
1 \ 4 чаени лъжички бакпулвер
Пълнени:
Извара 200гр
40g захар (3 супени лъжици)
Брашно 30 g (3 супени лъжици без пързалки)
Крем 20гр
1 \ 2 жълтъка (втората половина на отпуска за смазване, след като се смеси с вода, така че жълтъкът да не изсъхне)
Смазване:
1 \ 2 жълтъка
з. супена лъжица топла вода
Пълнени. Готвене.
Изварата трябва да е ненаситена.
Ако сиренето е мокро, най-добре е да го направите по-тежко за остатъчната чаша течност (в този случай броят на пълнежите да добавите малко).
Почистете изварата през сито, за да отстраните утайката (ако има такава).
Смесете всички съставки за пълнежа. Смесител по-добре да не се смесва с пълнежа не става течен.
Пълнежът трябва да се справи със захарния разтвор или можете да използвате пудрата захар.
Тесто. Готвене.
Поставете в купа мека ss. олио, яйце, сол, прах и разбийте с миксер до гладка смес.
Пресято брашно измервайте тип 1-2 супени лъжици на страна
Смесете останалото брашно с бакпулвера.
Разбъркайте на малки порции брашно с бакпулвера в петролното тесто, като всеки път разбърквате първата лопата и след това месите на ръка (не за дълго).
Тестото трябва да има гъвкава, гладка, но не стръмна система. Ако е необходимо, тогава поръсете останалото брашно.
Сляпа маса на бучка. Оставете да престои около 15-20 минути.
Sochniki удобно да се направи малък. За да направите това, претеглете цялото тесто. Разделете тестото със същото тегло като броя на парчетата.
Всеки сочник отнема приблизително 35-40 g маса извара между броя на произведените проби (получено същото количество маса и пълнежи).
Ако скалата не присъства, тогава разделете тестото с големината на голям орех.
Сега за формоване на сочников.
Всяко парче тесто се търкаля в доста къса наденица и се разточва на набрашнена маса. Сложете пълнежа. Пълнител, покрива половината тесто, така че да се вижда.
Поставете върху леко намазнена тава за печене.
Сами сочни жълтък мазнина с вода с помощта на четка, пълнеж и тесто.
Печете 17 до 20 минути при 200С.
Температурата и настройката на времето за готвене на вашата фурна.
Моите коментари.
Ако рецептата се увеличава с 1, 5 пъти, след това добавете към масата 1 яйце и 1 яйчен жълтък, ако рецептата се увеличи с 2 пъти - 1 яйце и 2 жълтъка.
За да вземете 50% cl. масло и 50% cl. маргарин (направен с една плоча. масло и една ss. маргарин, версия 50 50 харесвам).
Изварата за пълнежа може да се увеличи до 30-50 g
Снимката на сочниците, изработена от двойни съставки.
Номер на Сочников - 19 броя
Състав:
- 500 г готово бутер тесто (ако приемем, че харесвате банички с много тънък слой тесто, в противен случай вземете 750 г за тест)