Сочни отвътре и много хрупкави отвън ‘съвети’ за тесто ... десет!
Това е много проста техника за готвене, но която изисква малките си трикове, ако искаме да постигнем най-добри резултати. Обърнете внимание на нашите съвети и закачете престилката си, за да приготвите вкусните рецепти, които предлагаме днес
21 АПРИЛ, 2020 - 10:47
Покриването на определени храни с брашно и яйце (или панирането им, ако добавим галета в уравнението) преди пърженето им в горещо олио им придава вкусен вкус и текстура. Но освен чисто вкусовите фактори, истината е, че много пъти тази техника се превръща в почти необходимост: високото съдържание на вода в някои продукти (много често, например при много риби) означава, че при контакт с маслото реагират чрез скачане. По този начин ще се изцапаме само в кухнята, ще се изгорим и освен това храната ще остане суха, но без онази златна и свежа точка отвън толкова интересна.
Ето защо тестото става най-добрият вариант в тези случаи; проста техника, но такава, която изисква своите малки трикове. „Съвети“ като тези, които ви казваме по-долу:
- Имайте предвид, че храната трябва да бъде пържете на малки порции, те ще се готвят много по-добре и също така температурата на маслото няма да спадне.
- След като ги извадите от тигана, поставете храната абсорбираща хартия за да се избегне излишното масло.
- Не забравяйте, че в тестото можете да сложите малко чесън, магданоз, ароматни билки ... възможностите при разбиване или паниране са многобройни. Показваме ви някои примери за рецепти по-долу (за достъп до стъпка по стъпка просто трябва да кликнете върху изображенията).