Собствена или изнесена кухня
На онези от вас, които идват за първи път в този раздел, ви каним да посетите предишните случаи и да дадете своето мнение, както някои директори и мениджъри вече са направили:
Групи и проблеми при управлението на конфликти с персонала от пребиваването.
Мила Мери., на приема на нови жители в центъра.
Тази седмица в „Ъгълът на директора на резиденцията“ повдигнахме въпрос, който оказва голямо влияние върху ежедневния живот на центъра, върху възприятието на жителите и отчасти върху отчета за доходите:
Собствена или изнесена кухня?
Резиденция Las Marismas преживява малко бурни времена.
От откриването си преди няколко години, храната е един от нейните отличителни белези. Собствеността на центъра винаги е придавала голямо значение и сега ние като управители на центъра сме изправени пред някои сложни моменти.
Имаме собствена кухня, в която персоналът ни приготвя храна за нашите жители, но напоследък има признаци, които показват, че може би е дошъл моментът да предложим алтернативно решение:
- Наскоро имахме няколко случая на хранително отравяне, което доведе до хоспитализация на трима жители. Проверените от администрацията проверки ни оневиниха, но осъзнахме, че не спазваме всички разпоредби на HACCP (анализ на опасностите и критични контролни точки). Отдавна се справяме добре, но напоследък сякаш се чувстваме по-спокойни.
- Когато анализираме това пренебрежение, виждаме, че то е съвпаднало с поредица от жертви и текучество в кухненския персонал. За нас беше много трудно да намерим заместител на готвач в отпуск по майчинство и това доведе до отпускане при попълването на някои записи.