Съобщение за палмово масло и палмитинова киселина в Асоциация за хранене на кърмачета
- Започнете
- Зона за хранене
- библиотека
- Новини
- Дейности
- Контакт
Комитетът по хранене на AEP и Испанското дружество по детска гастроентерология, хепатология и хранене подготвиха съвместно изявление относно палмовото масло и палмитиновата киселина при храненето на бебета.
Какво е палмово масло?
Палмовото масло е растително масло, богато на наситени мазнини, главно палмитинова киселина, което често се използва в храната. Това е масло, което не произхожда от трансгенни култури и в рафинираната си форма не добавя вкус, много е стабилно и не гранясва или лесно се окислява. Той поддържа своите органолептични свойства добре, когато температурата се повиши, така че се използва в храни, които се приготвят или приготвят при високи температури. Тези факти, заедно с добива му (той произвежда десет пъти повече масло от единица площ в сравнение с други маслодайни култури) и цената му, го превръщат в най-широко използваното растително масло в света (то представлява приблизително 30% от световното производство на мазнини и масла).
Каква е препоръката за консумацията на наситени мазнини?
Съществува изрична препоръка за ограничаване на консумацията на наситени мазнини поради потенциалното им вредно въздействие върху здравето, особено във връзка със сърдечно-съдови заболявания и затлъстяване. Въпреки това, извън общата препоръка за ограничаване на консумацията на наситени мазнини - били те от растителен произход, какъвто е случаят, или от животински произход - няма конкретни убедителни данни за консумацията на палмово масло или киселина палмитик и здраве променливи, особено когато се изучават в контекста на балансирана диета.
Препоръките за консумация на мазнини за населението - винаги споменавани на възраст над 2 години - е, че общата консумация е по-малка от 30% от общия калориен прием, от които наситените мазнини трябва да съставляват по-малко от 10% (например до 2000 kcal диета, това количество се превръща в максимум 20-22 грама наситени мазнини на ден).
И така, защо неотдавнашната загриженост относно палмовото масло е премахната?
Неотдавнашният сигнал от Европейския орган за безопасност на храните (EFSA) направи конкретна препратка не толкова до хранителните характеристики на палмовото масло, а до замърсителите, генерирани в процеса на рафиниране (3-MPD, глицидол и неговите естери), преразглеждайки максималната ограничения, които се генерират в него, както се вижда подробно в информацията, предоставена от Испанската агенция за консумация, безопасност на храните и храненето (AECOSAN) на Министерството на здравеопазването, социалните услуги и равенството.
Можем ли лесно да идентифицираме присъствието на палмово масло върху етикета?
След европейската модификация на етикета (Регламент на ЕС № 1169/2011, приложим от декември 2014 г.), описанието на компонентите трябва да посочва техния произход. С други думи, когато се появят „растителни масла“ или „растителни мазнини“, то трябва да посочва специфичния произход на зеленчука. Не че преди тази дата те не са били използвани в производството на храни, но че тяхната конкретна декларация не е била задължителна.
Какво е преформулиране или подобряване на храните?
Както е посочено в изявлението на AECOSAN от 7 април 2017 г., се работи по преформулиране или подобряване на състава на храните, в рамките на Националния план и в съответствие с европейските насоки, което включва, наред с други мерки, използването на масла с по-здравословен хранителен профил. Необходимо е обаче да се докаже, че предложените алтернативи са безопасни за здравето и осъществими от гледна точка на гарантиране на органолептичните характеристики на храната, което до момента не е постигнато. Преди да модифицирате политиките в областта на общественото здраве, е необходимо да разполагате с надеждни данни за здравните ефекти и социално-икономическите последици от тези промени.